文京区で食べられるそばのランキング

とっても卵なやさしくまろやかな蕎麦 #蕎麦 #そば

#そば #蕎麦

#蕎麦 #そば #私のお気に入り #もりそば 双子姉妹のカフェ兼蕎麦店。 可愛らしいお店とは裏腹に、しっかりコシのあるキリリとした江戸蕎麦！

具は、錦糸玉子、カイワレ、白髪ねぎ、キュウリ。それに、味のベースになる肉味噌！！ これらの具をそばクレープにセットしてクルクル巻いていただきます。 #そば #クレープ

お椀の下には幅の広い板そばが沈んでいますね。 具は、里芋、ごぼう、大根、人参、えのき、刻みねぎ。 甘みをおさえたツユで、鰹だしが利いています。 #そば

栃木県益子町産のそば粉を使用した物。 そばの実の芯に近い部分を挽いているため、色がやや白っぽいです。 これは、お塩で頂いても美味しいですよ。 #そば #せいろそば

「山椒そば」と言うからには、ピリリ感など少し構えて味わいますが、何とそれが全くない！。山椒は「香りだけを伝える」ようなニュアンス。スパイス感がなくむしろオイリーな香味感覚。コレは全く予想しませんでしたねーーー。ただ肩透かし感あったか？と言われるとそれはない！。この香りだけで山椒と思わせるセンスと思い切りの良さに感服って感じですかね。。主体は「和出汁」とも思える上澄みみたいで崇高な魚介系の旨味。そして白醤油からくる丸みを帯びた塩気の味わいは、旨味と結合して区別がつきにくいほど。それなのに、スープ表面には動物エキスに見るような膜を張っている部分がところどころあります。微妙にクツクツ歯応えがいつまでも続き、出汁の持ち上げも素晴らしいストレート細麺。

山椒のインパクトを除くと割と平凡な感じもしなくもないが"普通×普通＝特別"に見せる妙技が凄い。柴崎亭、坂本01、大至とかに通ずる感じ。更に見た目が麗しく見せ方が上手い。ま、乃木坂推しは興味はないが。 #ラーメン

#ラーメン

#蕎麦 #そば #たぬき丼

埼玉県久喜産のそば粉を使用した物。 そばの実の皮の部分も挽いている為に色が黒っぽい。 香りが強く、これはおつゆが良く合いますね。 #そば #せいろそば

#蕎麦 #そば #冷しきつねそば

#蕎麦 #そば

根津にある、鷹匠は7時30分から9時30分までの朝営業があります。せいろは二八蕎麦です。 #そば #せいろそば

万願寺、谷中生姜、エビ、キス、椎茸……、 天もりを通して天ぷらを先出ししてもらえば サクッと揚がった衣の素材達は味が活きてる 蕎麦は、夏新の爽やかな香りを愉しめた 花番さんの接客も光る手打ち蕎麦の名店 #蕎麦 #天せいろ

茨城県産の常陸秋蕎麦の二八に 鼻を寄せれば見事な細打ちの蕎麦は 豊かに香り立つ #蕎麦 #もりそば

天ぷらも蕎麦もさすがのクオリティ #蕎麦 #天もり蕎麦

ベースのつけ汁を台湾風にした一品。とはいえ、ただ辛くしたつけ麺とは一線を画すクオリティです！たっぷりのミンチやニラ、ショウガ、ニンニク、それぞれの良さが強く出ていながらも、時折香るベースの魚介スープが最高のバランスを演出してくれます。ムチっとした太麺との相性も抜群で、300gがこんなに少なく感じたのは初めてです。旨かった！ #ラーメン #つけ麺 #辛麺 #台湾ラーメン

サイフォンで作る鰹の風味が際立っているスープ #ラーメン #そば #醤油ラーメン

香り豊かな蕎麦は、発芽全粒十割 瑞々しく、やさしい穀物の甘みを感じる 添えられた塩、煎酒でいただけば、 その甘みが一層映えた #蕎麦 #sova_sova #湯島 #春近 #くるみだれせいろ #リーマンランチ

揚げなすに味噌が掛かっています。 煎った蕎麦の実が香ばしいですね。 #そば

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#ラーメン #五目ラーメン #あんかけそば

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これはそばがきを揚げた物で、ムチッとした食感があり、揚げているので実に香ばしいです。 濃いめのそばつゆをかけていただきます。 天ぷらのかき揚げとはまったくの別物。 #そば

ニラもやしのシャキシャキ加減が秀逸！ #ニラそば #ラーメン #醤油ラーメン #江戸川橋

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天ぷらは一つ一つ揚げて出してくれる。

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