長浜市のおすすめグルメの口コミ/ランキング(3ページ目)

「昼サンド」はオーダーしてから作ってくれます。おぉ、これは美味いよっ！サバの脂と生姜と大葉の風味がなかなかマッチしとるがな～♪

滋賀県湖北の余呉湖畔にある旨味と保存を兼ね備えた“発酵”と言う奇跡の技と森のごちそうジビエ、和のオーベルジュで、極上の料理に舌鼓です。 「熊鍋しゃぶしゃぶ」 真髄とも言える冬のジビエ料理！ 野性味あふれる森のごちそう絶品。 #gibier #発酵 #森のごちそう #里山の恵み #滋賀 #湖北 #余呉湖 #熊鍋しゃぶしゃぶ

ジビエと山菜プレート 器は余呉湖をイメージしたもの特注品です。 稚鮎、イノシシ、シカ、クマなどテリーヌを絶品の山椒ソースいただきます。 山葵はこの地で採れた山の恵みです。 #gibier #発酵 #森のごちそう #里山の恵み #滋賀 #湖北 #余呉湖 #ジビエのプレート

鮒鮓のサンドイッチ ほんのり香るが存在感はしっかりある、パンに挟むとこれがまたパクパクと食べやすく、おかわりしてしまいそう。 #gibier #発酵 #森のごちそう #里山の恵み #滋賀 #湖北 #余呉湖 #鮒鮓 #サンドイッチ

屋号の「鮓」は、寿司の原型ともいわれる「なれずし」を指す。魚を塩と米で乳酸発酵させたもので、滋賀の鮒鮓もそのひとつ。余呉は鮒鮓発祥の地ともいわれている。徳山浩明さんは、この鮒鮓をスペシャリテに掲げ、2004年に『徳山鮓』を開いた。きっかけは、発酵学の第一人者・小泉武夫さんとの出会い。余呉に伝わる鮒鮓の文化の継承し、発酵食の魅力を広く再発信する役割を、その腕に託されたのだ。 鮒鮓は春に獲れたニゴロブナを塩漬けにし、炊いた米と一緒に漬け込む。魚の保存を目的とした伝統料理だけに製法はシンプルだが、塩加減や水分量、漬け込む時間や温度、湿度などの環境によって仕上がりが微妙に変わる。 「声なき微生物の声に耳を傾けるんです。10年以上、努力と経験を積み重ねてきたつもりですが、まだまだ違う表情が現れる。それが難しく、だからこそ面白い」と、徳山さんはいう。約1年かけてじっくり発酵させた鮒鮓は、独特の芳香があり、丸みのある塩気と強い旨みが極上のウォッシュチーズを彷彿させる。なんとも酒が欲しくなる味だ。 写真は、1年ものの鮒鮓。身にはたっぷりと卵が詰まっている。発酵による熟れた旨みが濃厚で、驚くほど長い余韻が口の中に広がる。飯（発酵したご飯）と山椒を合わせたソースを添えて。料理はともに夜のコースより。料金は1泊2食付き1人2万5000円。 FRaU2017年9月号 ディスティネーショントリップNo.6 徳山鮓 より #FRaU #フラウFRaU2017年9月号 #FRaU2017年9月号

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#そうめん #寿司 #出張飯 #滋賀県 #長浜市 #北國街道 #焼鯖寿司 #焼鯖そうめん #湖北料理 #黒壁スクエア 焼鯖、サバそうめんは湖北の食文化らしい。卓上のゆず七味、山椒を加えて、酒のあてにもなる。ながはま六瓢簞を熱燗で頂いた。

少しもらったら、ムネ肉なのであっさりだけど、やわらからジューシーで美味しかったです

ホワイトソースとミートソースのダブルのソースでチーズもとろっとたまごもとろっとしておいしい

鯖の熟鮓（なれずし） 塩漬けした鯖を米飯と共に漬け込み熟成させる調理法で、乳酸発酵による独特の酸味と匂いが特徴。 吉田牧場の細かく削ったカチョカバロというチーズとトマト、飯のソースをつけていただきます。 鯖の旨みと発酵によるほのかな酸味にチーズのコクが加わって、熟鮓とチーズは発酵つながりの相性の良さに驚きました。 #gibier #発酵 #森のごちそう #里山の恵み #滋賀 #湖北 #余呉湖 #鯖の熟鮓

冬に徳山鮓へ行く第一目的が熊でも、うまくタイミングが合いワカサギがあるとさらに嬉しくなります。程よい大きさのワカサギは口に入れるとフワッと瞬く間に消えていく。これを目当てに再訪する価値があります。（it LIFE by FRaU FOODIES / NEGIRAN13） FRaU2017年9月号 ディスティネーショントリップNo.6 徳山鮓 より #FRaU #フラウFRaU2017年9月号 #FRaU2017年9月号

織田信長ゆかりの赤こんにゃくとの事 予想してたものよりしっかりとした食感 カラシと柚子味噌を選べたので後者を 田楽みたいなイメージでいただけました

味噌RED【麺屋 號tetu】@滋賀県長浜市南呉服町。最近、中華料理の調味料等の勉強をしているらしいですが、今回がその答えなのだろうか。。。 確かに味噌っぽい感じはあり、ベースは鶏白湯かな。簡単にまとめれば担担麺に仕上げている様に思えた。甘さが控えめなので、芝麻醤は使ってないのかな。胡麻やナッツをあしらえており、香ばしい風味が立つ。REDと冠した同品でありながらも、辛味が控えめ。輪郭がくっきりしていない様で、これでも意外に美味い。麺が少し赤い様に見えたが、辛味を練り込んでいるのかな。 #ラーメン #辛味噌ラーメン #ランチ

　 バッチリのローストビーフ。 近江牛恐るべし。 #滋賀#長浜#長濱浪漫ビール#和牛#ローストビーフ#近江牛#美味い#本日の一品#至極の一品#いってらっしゃい#本能のままに食す

これぞクラフト。 飲みごたえ抜群。 滋賀#長浜#長濱浪漫ビール#ビール#生ビール#クラフトビール#長濱エール#美味い#本日の一品#至極の一品#いってらっしゃい#本能のままに食す

この暑い夏にも。 あんかけで。 #滋賀#長浜#うどん#あんかけ#きのこ#麺#本日の一杯#至極の一杯#本日の一品#至極の一品#本能のままに食す

黒壁スクエアのソフトクリーム😊 黒は竹炭とココアのチョコ味。 お値段、ちょっと高め😅 #カフェ #スイーツ #ソフトクリーム #滋賀 #長浜 #黒壁スクエア

クラフトビールにソーセージは外せない。 #クラフトビール #滋賀 #長浜 #長濱浪漫ビール #ソーセージ

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茂美志やさんののっぺいうどんは、あんかけの出汁に、大きな椎茸を載せているのが特長です。 近江牛のっぺいは、その椎茸の下に、大きな近江牛が２枚も隠れていました。 このお肉が感動するぐらいに美味しい！！ 軟らかいし、肉の旨味が半端ない！！ この美味しさには、ほんと感動しました。 出汁は鰹の風味が良くて、ずっーと温かいまま。 良い出汁です。 麺は自家製麺。 大阪のうどんに似た食感でした。 #うどん #肉うどん #のっぺいうどん #絶品グルメ

前から食べてみたかった鳥喜多さんの親子丼🐥⸒⸒ 小さめの鶏肉と上品な出汁であっとゆう間に完食😋 ご飯は硬めでした。 口コミで調べてたからかしわ鍋も注文。少し大きめの鶏肉は柔らかく、これまたサラッと完食。 全体的に標準な感じでした😌 #丼もの #親子丼 #鍋 #滋賀 #長浜 #ランチ

小肌 祖父の代からの【関西鮓】と修業先で学んだ 【江戸前鮨】、その両方の伝統を重んじながら、近江でしかお出しできない【すし】を追求されています。 #寿司 #鮨 #滋賀 #長浜 #握り

焼き鯖、ちょい甘い。旦那は大興奮して食べてました。

【スポット名】 長浜分福茶屋 【来訪日時】 2021年03月 【スポットの様子/体験】 黒壁スクエアの中にある、甘味処です。 店内は座敷スペースが多数あり、ゆったりとできます。和の雰囲気で落ち着きます。 【決済方法】 決済は現金、paypayが使えます。 【頼んだメニュー】 ・コーヒーフロート 550円 コーヒーフロート大好きです。美味しかったです。

お造り！ 祖父の代からの【関西鮓】と修業先で学んだ 【江戸前鮨】、その両方の伝統を重んじながら、近江でしかお出しできない【すし】を追求されています。 #寿司 #鮨 #滋賀 #長浜 #お造り

ホルモンラーメンは、器も大きくボリュームがある。要するにチャンポンの中にホルモンが入ってるといったもの。野菜が多くて、麺までなかなか届かない。スープは塩を頼んだせいもあるが、野菜の水分が出て少々薄い。もつ鍋風なホルモンラーメンを期待していただけにちょっとガッカリσ^_^;でもチャンポンが好きな人にはいいかも知れない。

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