鯖の熟鮓（なれずし）(徳山鮓 （とくやまずし）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  junok

  5.02019/3/10

  鯖の熟鮓（なれずし）

  塩漬けした鯖を米飯と共に漬け込み熟成させる調理法で、乳酸発酵による独特の酸味と匂いが特徴。

  吉田牧場の細かく削ったカチョカバロというチーズとトマト、飯のソースをつけていただきます。

  鯖の旨みと発酵によるほのかな酸味にチーズのコクが加わって、熟鮓とチーズは発酵つながりの相性の良さに驚きました。

  #gibier #発酵 #森のごちそう #里山の恵み

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