鶏醤油らぁ麺(らぁ麺 とうひち )の口コミ/評判
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レビュー一覧(10)
jidai京都の丹波黒鶏をベースに名古屋コーチンを合わせた出汁に非加熱の生揚げ醤油を数種ブレンドしたスープです。鶏の力強い旨みと香り豊かで甘味のある醤油が何とも言えない絶妙なバランスで美味しすぎる。麺は北海道の国産小麦を使用した無添加自家製ストレート平打ち麺、口当りが滑らかで、小麦の香りを感じます。スープとの絡みもよく、そしてスープにも負けない強い存在感のある美味しい麺でした。チャーシューは、豚ロースのレアと鶏ムネの２種類が入っています。豚はもっちりしていて噛むほどに肉の旨みが滲み出てきます。鶏はしっとりしていて柔らかく、スープとの相性が良くてさっぱりしていました。ミシュランガイド京都・大阪２０１７、ビブグルマンセレクションに掲載されるだけのことはあります。見た目、味、雰囲気、接客の全てがよかったです。鶏の力強い旨みと香り豊かな醤油のバランスが絶妙なスープがおすすめ。
pekohara食べたのはこのお店イチ押しのこちら。もうすでに美味しいに決まっているビジュアル。豚チャーシュー、鶏チャーシュー、メンマの三味が綺麗に配置され、真ん中の三つ葉がキリっと丼の画をしめています。透き通った黄金色のスープを一口…醤油と鶏の旨味が絶妙に合わさっている！卓上の説明によると京都丹波黒どりを軸に名古屋コーチンを合わせた清湯スープと、非加熱の生揚げ醤油を数種類配合してから火入れをした特製ダレだそうです。麺は数種ブレンドした北海道産の国産小麦に石臼挽き小麦を合わせた自家製細ストレートとのことですが、個人的なカテゴリー分けでは中太平打ち麺に該当するかなと思いました。食感がツルツルでしなやか。上品なスープとバッチリ合いますね。大盛りにすればよかった…つけそばやまぜそばも食べたい…
user_98342286麺はストレートの細麺、チャーシューやねぎのトッピングの盛り付けがきれいですねー！スープは最近は鳥が強調されがちですが、鳥の感じがしない醤油のスープで、美味しいですねー！
user_32369402表面を覆う鶏油がキラリと光る↵超極太めんまも光る↵スッキリしたプースーに生揚げ醤油の風味がヌケるねぇ↵スッキリしてるけど、鶏油が効いてるから物足りなさはあらへん↵カドも全然立ってへん↵チャーシューは鶏と豚のレアチャの二種類どっちも美味し↵平打ちの細麺↵小麦の風味はしかっりしてるけど、アッサリしたプースーよりも前に出えへん仕組みなわけね↵なるほどなぁ↵美味いわ
user_39424379スープは無化調の鶏ベースの醤油味。麺は平打ちの中太ストレート麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー白ネギ三つ葉極太メンマを使用。↵ このお店は京都市北区の紫竹西通りに3月20日にオープンしたお店です。田中さん情報で早々の訪問です。丹波黒どりを軸に名古屋コーチンの丸鶏・ガラ・モミジからとったスープにやや多めの鶏油で厚みをもたせ、2種の生揚げ醤油・4種の生醤油をブレンドして独自に火入れしたカエシで、醤油の芳醇な香りと旨みが広がる味わいで、繊細な鶏出汁の旨みがじんわりと伝わるコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でもっちりとしたコシ感があり、小麦風味豊かな味わいで頂けます。大ぶりの肩ロース肉と中ぶりの鶏ムネ肉がそれぞれ1枚ずつ入っていて、しっとりとした肉質感で肉の旨みを存分に楽しめます。こちらの袖岡店主は6年間『麺屋 しゃかりき』で店長を務められ、この地で独立開業されたそうです。
oze_6丹波黒鶏や名古屋コーチンなどの鶏をメインに据えたスープは、見た目以上の濃さを知覚出来る。多めに効かせた鶏油もコクを見事に演出している。生揚げ醤油を自ら火入れしたという醤油ダレの馥郁たる香りもたまらない。
平打ちストレートはこの手のタイプとしては珍しく、シコシコとした食感を有している。
所謂、飯田タイプの一杯であるが、その完成度は盛岡の「サンド」に次ぐ良作と言える。
try_スッキリとした醤油スープですが旨みがあり味わい深い一杯です。麺がスープによく絡んでとても美味しかったです。しなちくが極太なのも嬉しいポイントです。
koromerudais太目のストレート麺です。醤油と鶏のスープが美味しいあっさりラーメンです。
#醤油ラーメン