熟成魚のお造り(魚炉裏庵 目からうろこ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  takahiro_m

  4.52024/12/29

  死んだ魚が蘇生する！熟成魚のお造り

  厚切りもっちり、熟成技で旨みが引き出された鹿児島の #ヒラメ 🎣

  銚子が1番、西伊豆が2番と思っていたけれども現地で食べて奄美が1番と知った #金目鯛 🏝️🥇

  大隅半島内之浦の脂ノリノリ、鹿児島ならではの #ツムブリ 🐟

  淡白なはずの白身魚がむっちりとろける。

  熟成技の真骨頂 #石垣鯛 🐠

  大間と同じ津軽海峡、函館側の極上本鮪。

  鮮やかな紅色と爽やかな鉄分の味#戸井マグロ 🍣

  目利き十分の地元鹿児島と全国ブランドの天然魚を特殊技術 #放血神経締め 🩸🔪

  完全脱血した活魚は0℃での長期低温熟成🧊

  獲ったばかりの活魚には無いもちもちとした食感とクリアーな香り。

  噛めば噛むほど味わい深さが増す熟成魚。

  醤油は要らない。

  川辺のレモングラスと坊津の塩を合わせた特製のレモングラスソルトと安曇野の特上わさびで頂く幸せ☺️

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