塩そば(麺邸 いざかなや)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger🍥【麺邸 いざかなや(大阪府大阪市平野区)】
🏠大阪・阿倍野区にあった【麺と心7】で
修行された店長が夜は居酒屋として営業する【居魚や鮮】を
昼にラーメンを提供する’２３年５月にオープンしたお店
Date. '24.2.14
🍜塩そば ¥850
🥚味玉 ¥120
■スープ
淡☆☆☆★★濃
コクのある塩味の立つかえしが昆布の効いた幾重にも
重なる風味広がる魚介の旨味を引き立てており
厚めの油分でまろやかに纏めてあおさ海苔が徐々に馴染む
■麺
細☆☆☆★☆太
つるりと滑る啜り心地と歯切れの良いモチッとした
歯応えから風味が広がり喉越しと絡みの良さでスープの
香りを取り込み徐々に馴染んで味わいを重ねていく
□トッピング
・チャーシュー
タレをしっかり効かせて肉の旨味と重ねている
・鶏むね肉
しっかりと味付けされほんのりとした甘味も広がる
・メンマ
シャキシャキ食感から塩味と甘味乗る味わいが広がる
・味玉
甘味乗る味付けでまろやかな黄身と重ねている
・ネギ ・あおさ海苔
◇寅レポ◇
清湯ながらも厚みあるまろやかな旨味広がる味わい深い
魚介を前面に押し出した塩ラーメンを頂きましたっ！！
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大阪市平野区
居酒屋のランチ限定ラーメン！出汁が効いて美味い！
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