大根 カニ身あんかけ(串焼市場・江戸善 本店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  suna8

  3.02023/9/11

  「大根 カニ身あんかけ」最初に出された串焼き。イメージ的なギャップが。

  #居酒屋 #串焼き #鉄板串焼

  #大根カニ身あんかけ

  #あんかけ

  #大阪 #野田阪神 #海老江 #福島区

  串焼きの料理としての特徴は、基本的には下記のようになる。

  1、素材が串に刺されている

  2、調理方法は決まっていない

  3、味付けされているのでソース類は付けない

  4、場合によっては別の食べ物とジョイントして提供される

  この店の特徴も含まれているかも知れないが、今回食べた限りでは、このような料理だと分析した。

  この結果、串揚げや串カツとは言葉は似ているものの、それらとは一線を画すものだと言うことが分かった。少なくともこの店の串焼きは、居酒屋メニューを一口二口程度の大きさにして、串に刺して提供する料理で、調理方法や素材に規定されるものではなく、提供形態の一種だと言うこと。

  現に8本コースの最初出てきた「大根(の)カニ身あん掛け」は、一口大の大根の煮物を串に刺し、それを小鉢に入れてから、カニ身入りあんを掛ける、と言う手順で作られたと思われるもので、テーブル中央に置いてあるいかにもここに置きますよ的な、揚げ物用の網付き鉄製バットの上には置かれず、小針に入った形で普通の単品のようにテーブルにそのまま置かれたのだ。

  (まずは、突出し(お通し)ですか)

  ホール係の説明(提供のたびにどんな串焼きかを言ってくれる)を聞くまでは、そう勘違いしたほどだから。

  元気のいいホール係と共に、楽しく料理を味わうことができた。一人より二人(以上)で来たいお店だと思う。