鶏醤油ラーメン(麺や一芯)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger【麺や 一芯(兵庫県神戸市灘区)】
🏠兵庫・灘区にあった【ラーメン まぜそば 縁】で
修行された店主が’１８年１月にオープンしたお店
🗓'22.10.11
🍜 鶏醤油ラーメン ¥950
🥚半熟味玉 ¥150
🍥スープ
淡☆☆☆★☆濃
香ばしさと甘味が香るキャラメル色をしたスープは
鶏のクリアで厚みある旨味にまろやかな鶏油で厚みを出し
酸味とキレのあるかえしのコクが支えとなっている
🍥麺
細★★☆☆☆太
艶やかな肌でつるりと滑る啜り心地の緩やかに波打つ麺は
程良い絡みから風味を運んでパツリと入る歯切れから
香ばしさが広がると共にスープを吸って馴染んでいく
🍥トッピング
・肩ロースチャーシュー
低温調理されしっとりした口当たりで燻製した様な風味が
肉の旨味を活かした味付けによる味わいが広がる
・バラチャーシュー
脂の甘味が乗る肉の旨味と適度な味付けによる
味わいがホロトロ食感から広がる
・味玉
トロリとした口当たりでまろやかな黄身のコクにタレを
適度に効かせた甘味乗るあっさりとした味わいが広がる
・メンマ
シャキシャキ食感で甘味を効かせた味付けに仕上げている
・青ネギ
🐯寅レポ🐯
落ち着くと鶏の出汁感とかえしのキレが増すスープを
絡みの良さと味わいを重ねていく麺が取り込んでいき
厚みと深みを加えつつスッキリとした後口で
余韻を楽しめる醤油ラーメンを頂きましたっ！
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