肉玉中華そば(うだつ食堂 )の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  cozy

  3.52022/2/15

  #ラーメン #徳島 #徳島ラーメン

  #中華そば

  阿波踊りがガンガンかかる店内BGM。

  内装の飾り至る所が徳島していてご当地愛を感じる。

  そしてこのご当地ラーメン。

  10年以上前に徳島で食べた味にイメージ近くて納得。

  そして旨い。

  ベースは醤油豚骨スープ。

  レベルの高い家系にも劣らないしっかり出汁の旨味がでたスープ。ただし量少なめで、麺があまり泳いでいない。

  麺の量が少し多めで体感140g超。

  ストレートな中太麺はスルスルとした低加水の麺でスープの味をよく吸っているとおもいました。

  ただ、バランスで言うとスープ、具、麺の順の印象。

  具は徳島ラーメンの特徴でもあるスキヤキ風の味付けの豚バラ肉。

  甘辛くしているものだけれど、甘味は控えめで、醤油っぽい塩辛さの方が前に出る。

  厚めの豚バラ肉はしっかり噛めて旨い。

  卵の黄身との相性よくもやしやメンマと一緒にガッツリ食べられました。