エスプレッソ・モダン(石原ラ軍団 DX)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.52021/11/4

  【石原ラ軍団DX(大阪府堺市南区)】

  🏠大阪の名店【金久右衛門】で修行された店主が開業され、

  ’２１年８月に現店舗へ屋号も新たに移転オープンされた人気のお店。

  date:21.10.22

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  🍜エスプレッソ・モダン　¥900

  📢味玉子　¥100

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  ●スープ

  《醤油ベース　鶏　豚》

  淡☆☆☆★☆濃

  ●麺

  細☆☆★★☆太

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  代名詞とも言える重み感じるデカさのバラ肉は素材活かした適度な味付けで、

  柔らかホロトロ食感から凝縮させた旨味が脂の甘味と共に溢れ出す

  ・味玉子

  黄身の自然なコクが程良い味付けにより優しい味わいがスープとよく馴染む

  ・メンマ

  コリッとした軽やかな歯応えから優しい味わいが風味と共にジュワッと広がる

  ・海苔　・ネギ

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  ●寅レポ

  着丼と共に醤油の香ばしい香りが漂う漆黒のスープは、

  スキッと差し込む酸味にふくよかな鶏と丸みのある豚のクリアな旨味を、

  動物系出汁を支えているコクと引き付けてくるキレを備えた深みのあるかえしがバランス良く主張して、

  適度に効かせたまろやかな油分と昆布で包み込んで厚みを出しています。

  練り込まれた襖が肌から見える自家製麺はリフトさせるとしなやかさと強さが伝わるコシを備えており、

  自然とスープを絡めて醤油の風味がふわりと伝わり、

  芯から弾むモチッとした歯応えから麺自体の味わいが小麦の香りと同時に広がって、

  噛む程にスープの旨味と馴染んでいきバランス良く纏まっていきます。

  食べ始めは動物系の丸みと酸味の印象が強く

  落ち着いてくるとかえしのコクが旨味を取り込み、

  自然と飲み干せてしまう深みにハマっていく醤油ラーメンを頂きましたっ！！！

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