味玉尾道中華そば(尾道中華そば とうやん)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/10/30

  【尾道中華そば　とうやん(大阪府東大阪市)】

  🏠本場広島・尾道から麺を直送されている、

  ’２１年１０月にオープンされた『尾道ラーメン』を売りとされているお店。

  date:21.10.14

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  🍜玉子尾道中華そば　¥850

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  ●スープ

  《醤油ベース　鶏　豚　魚》

  淡☆☆★★☆濃

  ●麺

  細☆☆★☆☆太

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  低温調理された肩ロースはしっとりとした口当たりで染み込ませたタレによりやや甘めに仕上げている

  ・メンマ

  柔らか目でコリッとした歯応えから炊き込んで濃い目にしゅんだ味わいが広がる

  ・味玉

  濃厚でまろやかな黄身のコクが風味と共に広がる

  ・ネギ

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  ●寅レポ

  丸みある背脂がプカプカと浮かぶやや油分控えめのスープは優しい甘味と魚介の風味がふわりと広がり、

  コクのあるかえしと仄かに効いた胡椒の刺激がふっくらとした鶏とまろやかな豚の動物系の澄んだ旨味を引き立てて、

  背脂の甘味がジワジワと溶け出してスッキリまろやかな味わいに仕上げています。

  張りのある肌でクッキリとした線を描く本場直送の中太平打ち麺はプリッとした口当たりで

  絡みはあまりないもののスルスルと滑る啜り心地からスープの風味を纏って鼻から抜けていき、

  しなやかなコシが生む芯からモチッと弾む歯応えから味わいと風味が程良く広がっていきます。

  食べ進めると素材全てが落ち着いて出汁感のある味わいに纏まって、

  麺が徐々にスープの色に染まっていく、

  オリジナリティを感じる尾道中華そばを頂きましたっ。

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