熟成中華そば(河内の中華そば 醤 （ヒシオ）)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02021/9/12

  【河内の中華そば　醤(大阪府東大阪市)】

  🏠’１５年３月にオープンと共に人気店となり、

  ’２０年３月に近くに移転オープンされた列が絶えないお店。

  date:21.7.16

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  🍜熟成中華そば(肩ろーす)　¥830

  📢煮卵　¥80

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  ●スープ

  《醤油ベース　鶏》

  濃口と思われる醤油ダレと鶏出汁を合わせている

  ‪●麺

  《中細　ストレート》

  強いコシを備えた風味豊かな自家製麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  解ける様にホロッと崩れる柔らかい歯応えから、

  肉の旨味活かした優しい味わいが広がる

  ・メンマ

  繊細感じるシャキッとした柔らかい歯応えから心地良い渋みと共に程良い味付けの旨味が溢れ出す

  ・煮卵

  コクの強いまろやかな黄身に程良く染み込んだタレが旨味を引き立てている

  《その他》

  ・ナルト　・ネギ

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  ●寅レポ

  屋号が示す様に醤油の存在感が見た目から伝わってくるスープは心地良い胡椒の香ばしさと刺激に、

  まろやかな油分の厚みと深いコクと引き締めるシャープなキレを備えたインパクトのあるかえしのパンチ力が、

  クリアに伝わる鶏のふくよかな旨味を押し上げて厚みのあるボディを構築しています。

  みずみずしい艶を纏った肌の麺は細めながらコシの強さからも伝わる弾力ある歯応えとパツリと入る歯切れから、

  麺自体の香ばしさと味わいが広がりをみせながらスープの風味と旨味もしっかりと引き立てて、

  徐々にスープを吸って柔らかくなるに連れて口溶けが良くなって一体感のある味わいへとシフトしていきます。

  醤油を軸としたアグレッシブな味わいを主張するスープを、

  バランスの取れた自家製麺がしっかりと受け止めている、

  風味と旨味を活かした構成で深みのある味わいに仕上げた醤油ラーメンを頂きましたっ！

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