真鯛白湯そば　温(魚々麺 園)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02021/8/17

  【魚々麺　園(大阪府東大阪市)】

  🏠【布施丿貫】が独立されて屋号を新たに’２１年３月にオープンした、

  列が絶えない魚介ラーメン専門のお店。

  date:21.7.16

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  🍜真鯛白湯そば　温　¥900

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  ●スープ

  《魚ベース　醤油》

  愛媛・宇和島産の真鯛から抽出した旨味を醤油ダレで纏めている

  ‪●麺

  《細め　ストレート》

  しなやかなコシと風味豊かな【三河屋製麺】製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー(ロース)

  しっとりとした口当たりであっさりとした肉の旨味を活かした丁寧な味付けに仕上げている

  ・チャーシュー(肩ロース)

  低温調理された滑らかな口当たりで、

  丁寧な味付けにより脂の甘みを帯びた自然な肉の旨味が広がる

  《その他》

  ・大葉　・玉ねぎ　・スプラウト

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  ●寅レポ

  ミルキーな色合いでソフトにトロミの付いた飲み易いスープは重たさや臭みが一切なく、

  ヒキを生む塩味を効かせたキレと味わいを引き立てるコクを備えたかえしがスッキリとした後口にさせ、

  力強く主張する濃厚でいて脂の乗ったまろやかな鯛の旨味が飲む程に溢れ出します。

  リフトさせるだけでスープをしっかりと絡めてくるプリッと張る肌の麺は、

  軽やかな啜り心地から塩味の効いた旨味を取り込んで鯛の味わいと風味を引き立てながら、

  パツリと入る歯切れから小麦の香ばしさと麺自体の味わいが広がり、

  食べ進める程に馴染んで味わいに厚みが加わっていきます。

  玉ねぎや大葉等が濃度を緩和させると共に爽やかさもプラスさせ、

  風味や旨味に変化を付けながら鯛の個性を余す所無く際立たせます。

  突き詰めてきたからこその素材の良さを最大限に活かした鯛白湯ラーメンを頂きましたっ！！

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