ラーメン(並) 醤油　(革麺家)の口コミ/評判

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  mypace_tiger

  3.02021/6/23

  【横浜家系　革麺家(和歌山県和歌山市)】

  🏠和歌山に岩出・紀三井寺と３店舗展開されている、

  ’１６年９月オープンの本店にあたるお店。

  date:21.5.30

  

  🍜ラーメン(並)　醤油　¥680

  📢麺の硬さ・タレの量・脂の量=ALL普通

  

  ●スープ

  《豚骨ベース　醤油》

  豚骨出汁に鶏油と思われる油分と醤油ダレを合わせている

  ‪●麺

  《やや太め　ウェーブ》

  強いコシを備えたやや短めの平打ち麺

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  控えめに効かせたタレ肉本来の旨味を活かした味わいに仕上げている

  

  《その他》

  ・海苔　・ほうれん草

  

  ●寅レポ ‬

  濃度の割にサラリとした口当たりのクリーミーなスープは心地良いカドを立たせたかえしで、

  まろやかな豚骨と鶏油と思われる甘みのある香味油で厚みを出した動物系の旨味と馴染ませて、

  甘さとしょっぱさを押し出したスープの旨味を吸ったほうれん草で家系の雰囲気を出しています。

  やや加水低めでコシの強さが生む芯からモチッと弾む歯応えのある麺は、

  軽やかな啜り心地で絡みはあまりないものの醤油と鶏油の風味を程良く乗せて、

  トッピングと絡める事でスープの旨味と共にそれぞれの味わいを引き立ててくれます。

  まろやかでクセになる塩味で甘みを引き出したスープと

  啜り易さとトッピングの絡め易さを楽しめる短めの麺で、

  好みの味わいを探し出す楽しみを兼ね備えた家系ラーメンを頂きましたっ。

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