特製鶏そば(焼鳥はちまん)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  cozy

  3.52021/5/28

  #ラーメン #醤油ラーメン

  鶏出汁のラーメン。

  アツアツなのはそれはそれで良いのですが、副作用として香りが飛び、あまり鶏出汁感はありません。

  そもそもが大人しい、じんわり毎日食べても飽きない的な味付け。

  ちょっと紙一重かなと思いました。

  無化調にこだわり過ぎてインパクトゼロのラーメンと感じるか、淡くもじんわり旨い淡麗ラーメンと捉えるか。

  麺は若干茹で過ぎではと思う極細麺。

  気温差、茹で時間の微妙な違いに影響を受けやすいこの細麺もお店としてチャレンジングだと思う。

  秀逸だったのは3種類のチャーシュー。

  豚肉、鶏胸、鶏モモの3種類がのり、

  豚肉がとても力強く、鳥胸はソフトで癖がなく、鶏モモは炭火の香り、柚子の下味がついてそれぞれ個性を発揮。

  焼き鳥屋としての力を遺憾なく発揮していた。

  敢えて豚肉を入れたことで鶏肉の良さも際立つ。

  ラーメンとしての完成度は、

  あまり高いとは思えなかったけれど、

  丁寧に作られた一杯に満足。