鯛とウニのラーメン(うにっと。)(鯛ラーメン 銀次、ぷるっと。)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02021/4/28

  【鯛ラーメン　銀次、ぷるっと。(大阪府東大阪市)】

  🏠コラーゲンで固めた鯛のミニチュア『ぷるっと鯛』と、

  野菜ソムリエ厳選のトッピングで健康と楽しみをコラボさせた映えるラーメンで人気の'１７年３月にオープンしたお店。

  date:21.4.20

  

  🍜鯛とウニのラーメン(うにっと。)　¥930

  

  ●スープ

  《ウニベース　鯛　醤油》

  ウニで作られたかえしに鯛出汁を合わせている

  ‪●麺

  《太め　縮れ》

  風味と絡みの良い【ツルミ製麺】製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・雲丹

  蕩ける口当たりからギッシリ詰まった旨味が溢れ出す

  ・鯛のほぐし身

  焼き目の香ばしさと本来の旨味が噛む程に広がる

  《その他》

  ・アーリーレッド　・バラ海苔　・揚げごぼう

  

  ●寅レポ ‬

  見惚れる程の綺麗な白が映えるスープは湯気から海の幸がたっぷり詰まった香りが包み込み、

  クリーミーな口当たりから一切の臭みを感じさせないストレートな鯛の甘みの乗った旨味と、

  濃厚で風味豊かなウニと醤油と思われるコクを合わせたマイルドなかえしを合わせて旨味の層に厚みが加わります。

  同じく屋号を感じさせるプルッと張る白い肌の麺は多加水によるみずみずしさと小麦の優しい香ばしさに、

  程良い絡みと口溶けの良さからスープの風味が重なって潮の香りが広がる中で、

  ウニと鯛の旨味を取り込んで食べ進める程に味わいに深みが増していきます。

  鯛出汁に玉ねぎは定番で軽やかな食感と爽やかさを、

  バラ海苔は香りに海藻特有の甘みも加わり、

  鯛のほぐし味が鯛の味わいをより強くして、

  揚げ牛蒡がスープの旨味とリンクして箸休め的な存在をアピールします。

  野菜ソムリエの知識を活かしたトッピングに鯛出汁とウニの力強い余韻が続く鯛ラーメンを頂きましたっ！！

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