いさおそば(勲 中華そば)の口コミ/評判
メニュー情報
レビュー一覧(3)
garment02#醤油ラーメン #ラーメン #ランチ #中華そば
mypace_tiger【中華そば 勲(大阪府東大阪市)】
🏠大阪・東大阪市の老舗店【中華そば 若松】の向かいに、
’１８年８月オープンされたお店。
date:20.11.17
🍜いさおそば ¥750
📢味玉子 ¥100
●スープ
《醤油ベース 豚 魚》
コクのある醤油ダレで豚の旨味と魚介を纏めている
●麺
《中細 ストレート》
コシの強さに啜り心地の良さを備えている
●トッピング
・バラチャーシュー
しっかりと脂の乗った甘みと柔らかい食感から肉の旨味が広がる
・メンマ
シャキッとした歯応えから仄かな酸味と甘みを効かせた風味が広がる
・味玉子
マイルドな甘味のしゅんだコクのある黄身が蕩け出す
《その他》
・岩のり ・玉ねぎ ・青ネギ
●寅レポ
着丼と共に岩のりと醤油の香ばしさが広がるスープは甘みがしっかりと乗ってくる豚の旨味を主張させ、
まろやかで香ばしさが漂うかえしのコクがボディを支えて、
背脂や玉ねぎに多めの岩のりそれぞれの味わいが仄かな魚介の風味と共に溶け込んで、
まったりとした磯の風味が占拠して濃度の濃いスープへと変化していきます。
本場の燕三条系ラーメンとは対照的な中細ストレートの麺はしなやかなコシを備えており、
適度な絡みから岩のりをメインとして背脂やネギなどを纏ってスープの風味と、
モチッとした食感から豚と醤油の味わいを共に引き立てていき、
終盤には全てをガッツリ絡めて纏めてくれます。
作り手の気持ちが前面に押し出された勲流の燕三条系ラーメンを頂きましたっ。
#中華そば勲 #大阪ラーメン #醤油ラーメン #勲中華そば
#らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #味玉
#ramen #noodles #ramennoodles
#ラーメン #煮干しラーメン#燕三条ラーメン
#燕三条系 #チャーシュー #チャーシュー麺
麺は太めでコシがありバラ海苔と紅生姜がめちゃくちゃ合う