塩　煮玉子(麺庵 ちとせ)の口コミ/評判

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  cozy

  4.02020/12/7

  #ラーメン #煮玉子 #味玉 #塩ラーメン

  黄金色した塩スープにゆらりと中細麺が泳いでます。

  低温調理気味のチャーシューと青々としたネギ、濃い茶色のメンマにツルッと丸い煮玉子。

  香りはアンモニア臭的なフックが混ざりつつ甘く、食べる前にテンションバカ上げ。

  まずスープから啜ると、甘い香味油の後から鼻を抜ける魚介系の香りがしました。

  魚出汁だけでなく、貝とかそんな感じのちょっと他店と違う食材。

  で、他にも鶏出汁的な旨味濃縮された感じ。

  透明度も軽くありつつ力強いです。

  塩というと「淡麗さっぱり」というイメージかもしれませんが、

  ここのはちょっと違う気がしました。

  麺は中細麺で柔らかく滑らかなストレート。

  スープをよく吸って、啜って心地良い麺でした。

  量もまずまず。

  2枚のチャーシューは程よく胡椒が効き、弾力、噛みごたえも抜群。

  そりゃあチャーシュー麺食べたくなるよな、という秀逸な出来。

  ゴリゴリ固めの歯応えのメンマは柔らかい麺と対比になって面白かったです。

  こちらのお店は醤油も人気なのですごく気になりますね。

  ただ、スープの香り、程よい塩加減など、他店ではなかなか感じられないラーメンが食べれたのでこれはこれで素晴らしく良かったと思いました。