塩らぁ麺(麺や金時 )の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
tsurumi言わずと知れた名店にて塩らぁ麺。４年ぶりに食べたけど、本当に旨いなぁ～（感涙）。古き良き中華料理のラーメンの技法を基盤に、日本が独自に進化させた「日本的ラーメン技術」を上乗せして、独自な素晴らしい一杯を提供してきた印象がありましたが、さらに進化してますねぇ。
ひたすら淡い、淡麗な塩らぁ麺なのは変わらずも、甘味さえ感じさせるスープと具材の旨味がわかりやすく、クリアになってきた印象。もちろん旨味が尖ることはなく、まろやかにじんわり広がっていきます。
#ラーメン #jma2024
今般、鶏チャーシューを新たに導入し、鶏油の分量を僅かに増量。これにより、体感的なうま味が飛躍的にup。手が付けられない程の高みへと到達した。序盤から完食に至るまでに、幾つものドラマが展開される名杯。美味いのひと言では片付けられない、淡麗塩の金字塔だ。#ラーメン