支那そば(拉麺屋 めん塾)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
mypace_tiger【拉麺屋 めん塾 杭全教室(大阪府大阪市東住吉区)】
🏠大阪・東住吉区の現店舗で
【満福花子】という屋号で営業されていたが
屋号を新たに’２０年９月に復活オープンされたお店。
🗓'22.5.17
🍜支那そば ¥850
🍥スープ
《醤油ベース 鶏》
淡☆☆☆★☆濃
🍥麺
細☆☆★☆☆太
🍥トッピング
・チャーシュー
肉本来の旨味を活かした優しい味付けで、
ホロトロ食感から脂の乗った味わいが広がる
・メンマ
軽やかな歯応えのあるコリシャキ食感で、
しっかりとした味付けに唐辛子を効かせている
・もやし ・青ネギ ・ゴマ ・背脂 ・揚げ玉ねぎ
🐯寅レポ🐯
表面が背脂と青ネギに覆われた猫舌殺しの熱々スープは
油分は控えめでサラリとした口当たりで、
キリッと効かせたかえしのカドに背脂の甘みが溶け込んだ
まろやかな鶏の旨味と、
揚げ玉ねぎとごまの香ばしさが様々なバランスで入り込み
病み付きになる味わいに仕上げています。
つるりと滑る啜り心地の不規則に縮れた低加水の麺は、
スープを纏う程度の持ち上げながら
形状による背脂と胡麻を絡めていき、
茹で時間浅めのパキポキ食感で芯から香ばしさが広がり、
ネギやもやしと一緒に食べる事でスープをより運んで
食べ進める程に食感と味わいの幅が広がっていきます。
鶏と醤油に背脂を溶かし込んだ
甘味と塩味が重なるスープと
様々なトッピングを絡める特徴的な麺が
多彩な味わいを引き出してくる、
個性的で病み付き性のある個性溢れる
支那そばを頂きました♬
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martinramen鶏ガラの動物系の出汁とされておりまして ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ
（過去、鶏ガラ、人ガラ・・でボケた記憶が蘇ります）
甘めの醤油ダレ（背脂の甘味かも）はまろやかな口あたり♪
どこか、いや、確実に懐かしい味わいが再び (〃∇〃)
旨すぎて死ぬ死ぬ（笑）ウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ
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