濃厚鯛らーめん(中華蕎麦 丸蔵)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

• 
  mypace_tiger

  4.02020/9/9

  【中華蕎麦　丸蔵(大阪府大阪市住吉区)】

  🏠神奈川・横浜の名店【拉麺　大公】で修行された店主が'１８年２月にオープンしたお店。

  date:20.9.3

  

  🍜濃厚鯛らーめん　¥1000

  📢味玉　¥100

  

  ●スープ

  《醤油ベース　魚介》

  油分効かせた鯛の頭から抽出した旨味を醤油ダレで支えている

  ‪●麺

  《細め　ややウェーブ》

  軽やかな啜り心地から小麦の香りが広がる【ツルミ製麺所】製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・低温調理鶏もも肉

  柔らかくしっとりとした口当たりから皮から溢れ出す脂の甘みに赤身のあっさりとした旨味が重なる

  ・味玉

  魚介出汁の様な濃厚な旨味が染み込んだまろやかな黄身のコクがアグレッシブに広がる

  《その他》

  ・アーリーレッド　・紫蘇　・かいわれ大根　・青ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  着丼と同時に鯛の香りが湯気と共に漂うスープは、

  一口含んだ瞬間から臭みが一切感じられないクリアでいて甘みも含んだ濃厚な鯛の旨味が、

  厚みを持たせる鯛のオイルのまろやかさと香ばしさと共にアグレッシブに飛び込み、

  丸みを帯びたかえしのコクで更に深みが加わる中で、

  紫蘇やアーリーレッド等のトッピングが味わいに幅が広がって多角的に主役を押し上げてきます。

  艶やかな肌で啜り心地の良い麺は鯛の風味を程良く纏って入り込み、

  麺芯から小麦の香ばしさと共に麺の味わいも広がりをみせ、

  スープの香りと旨味を取り込んで食感を残しつつも溶け込む様に馴染んでいきます。

  食べ始めから食べ終えた後迄も鯛が存在する濃厚鯛らーめんを頂きましたっ！！！

  

  #丸蔵 #大阪ラーメン #鯛ラーメン #醤油ラーメン

  #らーめん #拉麺 #ラーメン #麺 #中華そば #チャーシュー #味玉

  #ramen #noodles #ramennoodles