塩そば（特大）(中華そば成城青果)の口コミ/評判
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レビュー一覧(3)
yang旨いのであります
魚介淡麗甘口香味油細ストレート麺である
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great_beet_vp8スープがとてつもなく美味しくてびっくりしました。
鰹節、昆布、煮干しなどから出汁を取ったスープは、透き通った見た目からは想像できないほど旨味が凝縮されていて、まるで高級料亭で味わう和出汁のような滋味に富んだ極上のスープに仕上がっています。ラーメンスープの域を超越していますね。
塩のカドは全くなく、塩味よりもはるかに旨味が優しく引き立っていて、甘みも広がります。
スープの表面には香味油が張っているので熱々です。油断して飲むと口の中をやけどしてしまうほどです。
麺は美しく折り畳まれています。
スープに比べると麺の味、食感のインパクトは控えめなのですが、箸ですくい上げるときに香味油をまとったコーティング麺のようになります。ノーマルの茹で方だとパツパツ麺とまでは行きませんが、低加水麺なので初めのうちは美味しいのですが、熱々スープなので、食べていくうちにどうしても麺がスープを吸ってのびてしまい、後半は残念な状態に。。。次回は中盛、麺硬めが丁度よいかなと思いました。
この手の淡麗系&低加水麺は最近流行っていますが、いっそモチモチ、ピロピロの食感が楽しめる硬めに茹でた平打ち縮れ多加水麺とこのスープとの組み合わせの方が差別化もできて面白そうと想像してしまいました。
まだ新店ですが、今後進化を大いに期待できる、東京のラーメンを席巻しそうな実力店だと思いました。
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特大だけどうますぎてペロリでした。
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