咖哩拉麺 並(「支那そば」 灯が花 幸奴)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52020/7/8

  【支那そば　灯が花　幸奴(大阪府東大阪市)】

  🏠美容室【hair room　CORD】がラーメン屋として二毛作営業をされ、

  美容師でありながら調理技術もお待ちの店主がラーメンとカレーを提供されるお店。

  date:20.6.20

  

  🍜咖哩拉麺 並　¥750

  📢牛スジ　¥150

  

  ●スープ

  《カレーベース　牛》

  牛スジをしっかりと炊き込んだ旨味に野菜の様な甘みに程良い辛さで調合されたスパイスが深い味わいを引き出している

  ‪●麺

  《中細　ストレート》

  濃度に負けないしなやかなコシと絡みの良さでスープを運ぶ高井田系中華そば御用達の【榮大號】製の麺

  ‪●トッピング‬

  ・バラチャーシュー

  ホロリと崩れる柔らか食感からしっかりと味付けられた旨味ととトロリと広がる脂の甘みが重なり、

  炙られた香ばしさと厚みで食べ応えが増す

  ・牛スジ

  歯が要らない程に炊き込まれて甘みと旨味が融合するジューシーな味わいが広がる

  ・メンマ

  漬物の様な風味と甘辛くしっかりと味付けられてカレーの旨味とマッチする

  ・味玉

  素材を活かした味付けで黄身のコクがスープと良く馴染む

  《その他》

  ・青ネギ

  

  ●寅レポ ‬

  着丼と同時に食欲を煽るスパイシーな香りが漂う軽くトロミの付いたスープは、

  辛さ押しではない旨味を引き出すバランスの取られたスパイスの調合により、

  しっかりと炊き込まれた牛の甘みを帯びたマイルドな味わいが根菜類の様な旨味と共に引き立てられ、

  ありがちなカレーラーメンのスープとは違った深みがあります。

  仄かに黄色がかった綺麗な線を描く麺は、

  しっかりとスープを纏ってズルズルと入り込んでスパイスによる多角的な香りと牛の旨味を引き立てつつ、

  モチッとした食感から小麦の香ばしさがプラスされた直後に麺自体からくる仄かな甘みがよりスープに奥行きを与えます。

  辛さの刺激を抑えつつ香りと旨味を丁寧に引き出す拘りと技術が垣間見えるカレーラーメンを頂きましたっ！！

  

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