醤油らーめん全部のせ(純手打ち だるま )の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
great_beet_vp8こちらの店ではいつも数量限定の全部のせ狙いです。
豚肩ロース焼豚と豚バラ煮豚の計9枚のチャーシューが折り重なるヴィジュアルが好きです。しっとり柔らかく、旨味もギュッと閉じ込められていて美味しい。
注文を受けてから切られて手揉みされる加水率の高い麺は、茹で上がると不規則な凹凸を生み出してチュルチュル、モチモチ食感。
無化調のスープは鶏や昆布の旨味をじんわりと感じます。パンチ力は控えめですが、徐々にチャーシューの旨味が加わっていき、滋味深い。
丁寧な調理と接客も気持ちがいいです。
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great_beet_vp8最近大好きな七彩系のお店です。
こちらに来たら、やはり「全部のせ」。数量限定ですが間に合いました。
チャーシューがまさに畳み掛けるように折り重なっています。自然とテンションも上がります。
まずは隙間からスープを一口。動物系のまろやかな旨味を感じた後に、鰹節、煮干しなどの魚介系の和出汁が口の中に広がります。カエシも程よい塩梅。からだにやさしく染み渡ります。
次にチャーシューをいただきます。旨味がギュッと閉じ込められた低温調理のレア豚肩ロース、よく火が通ったホロホロな豚バラの２種類。そのまま食べるとしっとりと締まった感触で、スープに浸して食べると柔らかく、どちらにしてもとても旨いです。
一番の特徴の麺。手打ちの麺は、注文を受けてから、目の前で裁断、手揉みされ、茹で上げられていきます。
超多加水の平打ちの縮れ麺はとてもみずみずしく、ムチュムチュとした独特の食感で、噛み締めるほどに小麦の甘みが溢れ出てきて、スープの旨味と合わさって堪らない美味しさ。
今日も美味しかったぁ。
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great_beet_vp8麺の存在感が圧倒的です。
手打ちされた麺は、注文を受けてから、目の前で裁断、手揉みされ、茹で上げられていきます。カウンター席から、店主の手の動きまで一連の工程がよく見えるので、ライブ感で期待が高まります。
不規則なウェーブがかかった多加水の平打ちの縮れ麺はみずみずしくモッチリとした食感で、噛み締めるほどに小麦の甘みが口の中に広がります。太さが均一ではないので、歯応えの微妙な変化も楽しめます。
スープは、動物系のまろやかな旨味を感じた後に、鰹節、煮干しなどの魚介系の和出汁がじんわりと追いかけてきます。醤油のカエシは角もなく程よい加減で一体感をもたらしています。化学調味料も使用しておらず、素材の旨味が丁寧に引き出され、全体がとても優しい味わいに仕上がっています。
また、限定メニューの「全部のせ」ならではの特徴として、旨味がギュッと閉じ込められた低温調理のレア豚肩ロース、よく火が通ったホロホロな豚バラの２種類のチャーシューが、十二単衣のように幾重にも折り重なっていて、驚くほどのボリュームです。
麺大盛り、チャーシューも山盛りでしたが、あまりの美味しさにスープまで残さずいただきました。
スペシャルな一杯でした。
#ラーメン #醤油ラーメン #頑張れ飲食店
時々このビジュアルと味が急に恋しくなるときがあり、今日がその気分。数量限定の全部のせ。
折り重なる豚肩ロース焼豚と豚バラ煮豚に毎度テンションが上がります。ジューシーで旨いです。
一番の特長の加水率の高い手揉み麺は、七彩系らしくチュルチュル、モチモチ食感。
無化調の滋味深い鶏ガラ醤油スープが胃にやさしく染み渡ります。
ごちそうさまでした。
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