ラーメン 並(醤油)(DINING BAR Chill)の口コミ/評判
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mypace_tiger【丸Cラーメン(和歌山県和歌山市)】
🏠和歌山・和歌山市にあるBar【DINING BAR Chill】がオリジナルラーメンを提供するお店として曜日限定で営業。
date:19.12.12
🍜ラーメン 醤油 並 ¥800
●スープ
《醤油ベース 豚骨 魚介》
・トロリとした口当たりで厚みのある豚骨が軸となっている
・豚骨に負けない香ばしさを放つ魚介の風味
・強めのキレで全体を支えて和歌山産の醤油を使用したかえし
●麺
《細め 角 ストレート やや加水高め》
・つるりと滑る肌と啜り易い短さで絡めたスープをしっかり運ぶ
・モチッとしたソフトな弾力としなやかなコシがある
●トッピング
・低温調理モモチャーシュー
ハムの様なしっとり感でほんのり適度に乗った脂身の甘みもあり、
噛み締める程に旨味が広がる
・バラチャーシュー
肉本来の旨味を活かしつつしっかりとした味付けにより増したくなる味わいに纏めている
・メンマ
繊維を感じるシャキッとした食感からみずみずしく丁寧な出汁感が広がる優しい味付けがされている
《その他》
・青ネギ ・蒲鉾
●寅レポ
雰囲気は(全体のビジュアルではなく)和歌山ラーメンに寄せている感のあるスープは豚骨醤油のてテロリとした口当たりから、
良い意味で和歌山ラーメン独特の臭みを纏った豚骨の濃度と厚みがしっかりした旨味がまろやかな油分に包まれ、
負けじと香る醤油処の和歌山産醤油を使用したコクのあるかえしが甘みも乗せて旨味をグッと引き出してきます。
が、
その直後から魚介の香ばしさが豚骨を煽る様に広がりをみせて独特な余韻を残します。
モチッとした食感で少し弾む歯応えで存在感のある麺は、
リフトさせるとしっかりスープを連れて風味と共に抱き込んで、
香りを伝えた後に口溶けの良さから旨味を引き立てます。
スープと麺に加えてトッピングも楽しめる、
個性的な味わいに引き込まれる魚介豚骨醤油ラーメンを頂きましたっ！
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土日の昼だけ屋号を変えてラーメンを提供されているDINING BAR Chillさん。
スープは豚骨醤油で本格的な和歌山ラーメン❗井出系の味わいですね。
中太で少し縮れた麺はコシがあり食感も👍
デフォでもたっぷりのチャーシューが嬉しい😍