ガチ徳ラーメン 並(まる徳ラーメン)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger【新徳島拉麺 まる徳らーめん(大阪府堺市)】
🍜ガチ徳ラーメン 並 ¥720
●スープ
《醤油 豚》
・まったりとした甘みを帯びた醤油のカドと重なったかえしは甘じょっぱさと濃いめのコクで全体を包み込む
・しっかりと炊き込んでとろみのついた豚骨が分厚い旨味を主張する
●麺
《やや中細 縮れ やや多加水》
・ストレートではなく短めの縮れた麺は徳島ラーメンの啜り心地とは違ったインパクトでスープを絡めてくる
・加水はやや高めでプリッとした食感でほんのりと旨味を伝えてくる
●トッピング
・スープを吸って個性を出す海苔
・甘辛く味付けられたメンマ
・緑が映える青ネギ
・こちらもオリジナリティを打ち出した素材を活かしたまろやかな味わいの味玉
・しょっぱめで甘辛く味付けられた柔らかい豚バラ肉
・落とし込むと一気にすき焼き風に旨味が変化するサービスの生卵
●寅レポ
関西風に魚介を効かせてアレンジした看板メニューである『まる徳ラーメン』にしようかと迷ったがウリは『徳島ラーメン』だけにメニューの一番左にある『ガチ徳ラーメン』を選択。
スープにネギやメンマは雰囲気出てるものの、
いざ目の前にすると味玉と麺が寄せていながらオリジナリティを打ち出したビジュアル。
でトロリとした濃度のスープは、
かえしと豚骨から甘みがしっかり出ていてまろやかな口当たりで雰囲気は出ている。
クセになる軽快な醤油辛さが引きを生んで次へのアクションへ繋がっていく。
気になる麺をリフトさせると本場のストレートの中細とは違い、
しっかりとウェーブを描いてスープを絡め、
短めで一気に啜れるのでスープも一緒に運んでくれる為、
風味と旨味を堪能出来るバランスに纏めている。
終盤になる前にサービスの生卵を落とすとそこには確かにすき焼き風に早変わりする。
オリジナルテイストを醸し出しつつも徳島ラーメンの表情も持ち合わせた1杯を頂きましたっ！
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