白湯ラーメン(ラーメンの店 せせらぎ)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
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mypace_tiger【ラーメンの店 せせらぎ(大阪府大阪市中央区)】
🏠'１９年４月オープン
店主は【麺や 拓】出身
date:19.9.12
🍜白湯ラーメン ¥800
●スープ
《醤油 鶏 豚 魚介》
・醤油のキレの効いたかえしが全体を支えている
・動物系はまろやかな鶏と厚みのある豚の旨味を出している
・香ばしい魚介の風味
●麺
《やや中太 ストレート 中加水程 花房製麺》
・パツリとした歯切れの良さ
・やや短めで絡みも良く啜り易い
●トッピング
・スッキリとした風味が広がる青ネギ
・ややしっかり目の味付けでコリッと食感のメンマ
・スープにパンチが加わるマー油
・肉の旨味を活かしたしっとりとした口当たりの低温調理肩ロースチャーシュー
・脂のほんのりとした甘みと肉の旨味がバランス良く味付けられたバラチャーシュー
●寅レポ
粘度の割にさらりとした口当たりでマー油の香りが食欲を煽るスープは、
厚みのある豚骨を鶏のふっくらとした旨味を合わせて魚介の風味で出汁感が溢れて深みが加わり、
かえしのソフトに尖ったカドてヒキを生んでいる。
やや中太ストレートの麺は、
リフトさせるとしなやかなコシを箸伝いに感じ、
スープをしっかり絡めて歯切れの良さから広がる風味と味わいで噛み続けるとスープの旨味を段階的に浮き立たせてくる。
温度が下がって全体が落ち着く中でマー油のアクセントが病み付き度を上げて最後まで飽きずに食べ進められる。
修行先のイメージを払拭するオリジナリティ溢れる白湯ラーメンを頂きましたっ！！
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martinramen鶏・豚骨の動物系がしっかりと味わうことが出来まして (-^□^-)
軽めの魚介テイストを合わせられております ヾ(o´∀｀o)ﾉ
ほんのり甘み・酸味の感じる醤油ダレ o(^-^)o
そこにマー油の香ばしいニンニクテイストが加わりまして v(｡･ω･｡)
気をてらうことのないクオリティーも確かな かなりウミャイ スープ♪
#ラーメン
オープンは、2019年４月25日。店主は『麺や拓』の出身。鶏＆豚に、魚介の和風味を絶妙な匙加減で被せたスープは、うま味上質なカエシの後押しも相俟って、レンゲを持つ手が止まらない味わいに。トッピングの出来映えも秀逸で、激ウマと言うほかない。#ラーメン