柚子鶏白湯そば(箸とレンゲ)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  4.02019/4/27

  トッピングは鶏チャーシュー３枚、揚げゴボウ、メンマ、ネギ、カイワレ…

  真っ白なスープ(^◇^;)

  一瞬、ベースは豆乳か？と思いましたが、その割にはトロみがありますね。

  では一口…鶏をたっぷり使っているようですがコレ、全くしつこくないんです。旨味を表現しつつも、後味はさっぱり。柚子の効果もあると思いますが、それだけじゃなさそう…何でしょうねコレ。野菜を溶かしてトロみを出しているのかなぁ…お芋とか？庄野マジック恐るべし。

  さらに魅力を加えているのがトッピングの揚げゴボウ。カリッと揚がったゴボウの心地よい甘みがスープとマッチして実に美味しいです。そして飲み進めていくと、舌が慣れてくるせいか、柚子の風味をあまり意識しなくなります。

  好きだなぁ、このスープ。

  麺は鶏白湯には珍しい平打ち縮れ麺。モチモチ感と噛み応えを両立、見ての通り色がくすんでいて、小麦の風味も心地よいです。

  スープが絡んで喉越し最高！

  鶏チャーシューの下味は丁度良い塩梅。スープを纏っても、肉の旨味がぼやけないのが良いですね。上出来ですよ、このチャーシューは。

  #鶏白湯 #ラーメン