中華蕎麦(煮玉子)(THE 石原ラ軍団)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  4.02019/4/2

  【THE 石原ラ軍団(大阪府堺市)】

  

  🍜中華蕎麦 ¥‬800

  🍚煮玉子 ¥100

  

  ●スープ

  《醤油 豚》

  豚の臭みは感じないものの、

  和歌山ラーメン独特の風味はしっかりとダイレクトな甘みを帯びた旨味と共に抽出されている。

  心地良い醤油の深みがズンとくるコクとかすかな酸味を備えたかえしも和歌山ラーメンの特徴をしっかり描く。

  テロッとした口当たりで厚みはしっかりあるがしつこさや重たさはなく飲みやすい。

  

  ‪●麺

  《中細 ストレート 多加水 自家製》

  持ち上げてからスルスルと啜れるテンポの良さから広がる風味も雰囲気を出してくる。

  ほんのりスープの色に染まる見た目と絡み方もしっかりと雰囲気が出ている。

  モチリとした食感から広がる小麦の香りは自家製だけに更に際立つ。

  

  ‪●トッピング‬

  しょっぱさと肉の旨味を活かした味付けの脂身の少ないロースチャーシュー

  くたっとするまで味がしゅんでいるメンマ

  スープのコッテリ感をさっぱりさせてくれる見た目も映える青ネギ

  添えているだけで雰囲気がグッと上がるかまぼこ

  煮玉子は本来の旨味を活かした優しい味わい

  

  ●寅レポ ‬

  レギュラーのラーメンは勿論、

  ご当地ラーメンの再現度も素晴らしい『かえしの魔術師』(勝手に名付けました)多彩なかえしを生み出す店主が曜日限定で生み出した和歌山ラーメン。

  臭みを消しつつも豚の濃厚さは活かした旨味を丁寧に抽出させ、

  豚の甘みと醤油の持つしょっぱさとほんのりと刺す酸味の和歌山ラーメンテイストでありながら『まるラ』ブランドも感じさせるかえしで個性も出してくるスープに、

  中細で程良いコシから噛む程に麺の旨味とスープと馴染んで重なっていく風味もらしさを出す自家製ならではのバランスの良さを合わせ、

  かまぼこだけでなく、

  しょっぱ旨さを備えた脂身少ない柔らかさの忠実度の高い歯応えを感じさせるチャーシューと色濃く味が染み込んだメンマに定番の青ネギで彩られた、

  和歌山ラーメンを見事に再現させたオリジナル中華蕎麦を頂きましたっ！！

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