豚骨魚介ラーメン 醤油(らららのらーめん 一豚力 堺東店)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.02019/1/22

  【らららのらーめん 一豚力(大阪府堺市)】

  ‪

  🍜豚骨魚介ラーメン 醤油 ¥‬700

  

  ●麺‬

  中太 平打ち 多加水 自家製

  ‪●スープ‬

  豚骨 醤油 魚介

  ‪●トッピング‬

  かいわれ

  木耳

  低温調理肩ロースチャーシュー

  味玉

  ‪

  ●寅レポ ‬

  豚骨ラーメン店とあってベトベトしてたりモノノケフレーバーがキッツいのかと一瞬思わせるビニールで囲った店内は、

  厨房やテーブル周りも驚く程に綺麗にしてある。

  手元に置かれたラーメンも茶色一辺倒ではなくどこか華やかな色合い。

  レンゲですくったスープは、

  トロリとした粘度が重たさを予感させるが飲んでみるとベジポタの様な舌触りで肉質を感じさせ、

  豚骨の純な旨味がストレートに伝わりとても飲み易く仕上がっている。

  香ばしさとやや甘みを引き立てるコクのかえしと、

  更に独特の甘みを持つ数種の魚介から抽出された出汁が単調にさせまいと飽きの来ない厚みを加えて押しの強い『マタオマ』とは違った口当たり優しい個性的な顔を覗かせる。

  全粒粉がしっかり練り込まれているのが見た目でわかる中太よりやや太め寄りの幅も少し広めの平打ち麺は、

  多加水ならではの透明感とプリッとした口当たりと滑らかな啜り心地を備えているが、

  艶やかな麺肌にしてスープの絡みも抜群で啜る度にバランス良くスープも減っていく。

  麺のみでも小麦の芳醇な風味を放つ上に絶妙な弾力の歯応えとスープと溶ける様に纏まっていく一体感で、

  更に存在感を発揮して豚骨に負けない旨さを醸し出す。

  豚骨ラーメンには王道のトッピングである木耳と、

  緑がくっきり映えるカイワレに、

  丸々一個が標準装備の味玉も付いた、

  コスパと食べ応え充分の繊細で丁寧な作り込みを感じさせる豚骨ラーメンを頂きましたっ！

  

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