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【ラーメン　かまん(大阪府堺市)】 🏠'９５年２月にオープンした国産の牛骨のみを使用した牛骨ラーメン専門店。 date:20.6.20  🍜牛骨ラーメン　¥850  ●スープ 《牛骨ベース　塩》 白濁した牛骨の旨味にまろやかなかえしのコクが味を支えている ‪●麺 《細め　ストレート》 ハリのある艶やかな肌で啜り易い滑り心地としなやかなコシを備えている ‪●トッピング‬ ・バラチャーシュー ホロトロ食感からタレと脂身の甘みが赤身にしゅんだジュワッと伝わる旨味と共に味わいを広げてくる ・牛肉 肉の旨味を活かしたジワリとくる味わいでスープと良く合う ・味玉 しっかり染み込ませたタレ黄身のコクと重なって力強い味わいに纏めている 《その他》 ・スプラウト　・白ネギ  ●寅レポ ‬ 淡く綺麗な白濁色の優しい香りがふわりとくるスープは、 雑味のないクリアでスッキリとした味わいの牛骨の旨味が染み渡る様に広がり、 カドの取れたコクが下地となって主役を支えるかえしが落ち着く毎に際立てていき、 適度な油分で厚みを出しつつ時折刺す唐辛子の刺激が味わいに幅を持たせて余韻として残る甘みを誘います。 適度な絡みで風味を引き立てる麺は、 牛肉の優しい香りを運んでしっかりとしたコシにより生まれるソフトに弾むモチッとした歯応えから、 麺自体の仄かな甘みとスープの旨味が噛む程に重なっていきます。 無駄を省いて牛骨の繊細な旨味を最大限に引き出した牛骨ラーメンを頂きましたっ！  #かまん #大阪ラーメン #らーめん #拉麺 #ラーメン #🍜 #麺 #中華そば #つけ麺 #まぜそば #チャーシュー #味玉 #牛骨ラーメン #塩ラーメン #堺 #飯テロ #グルメ #牛肉 #ramen #noodles #ramennoodle

#大阪ランチ #中華そば #豚骨ラーメン #大阪 #醤油ラーメン 九州の有名店が関西初出店。デフォは勿論豚骨ですが、魚介醤油と合わせたWスープを麺硬め/スープ普通/ネギ多めでオーダー。ランチご飯小サービス🍚は辞退。テロリ感残るスープに細麺、具多。卓上の高菜類も充実。ご馳走様でした🙏

見た目のキツそうなビジュアルだが口に入れるとアッサリと食べやすいスープ 中太麺とも良く絡む 人気店です #ラーメン

【らららのらーめん 一豚力(大阪府堺市)】 ‪ 🍜豚骨魚介ラーメン 醤油 ¥‬700  ●麺‬ 中太 平打ち 多加水 自家製 ‪●スープ‬ 豚骨 醤油 魚介 ‪●トッピング‬ かいわれ 木耳 低温調理肩ロースチャーシュー 味玉 ‪ ●寅レポ ‬ 豚骨ラーメン店とあってベトベトしてたりモノノケフレーバーがキッツいのかと一瞬思わせるビニールで囲った店内は、 厨房やテーブル周りも驚く程に綺麗にしてある。 手元に置かれたラーメンも茶色一辺倒ではなくどこか華やかな色合い。 レンゲですくったスープは、 トロリとした粘度が重たさを予感させるが飲んでみるとベジポタの様な舌触りで肉質を感じさせ、 豚骨の純な旨味がストレートに伝わりとても飲み易く仕上がっている。 香ばしさとやや甘みを引き立てるコクのかえしと、 更に独特の甘みを持つ数種の魚介から抽出された出汁が単調にさせまいと飽きの来ない厚みを加えて押しの強い『マタオマ』とは違った口当たり優しい個性的な顔を覗かせる。 全粒粉がしっかり練り込まれているのが見た目でわかる中太よりやや太め寄りの幅も少し広めの平打ち麺は、 多加水ならではの透明感とプリッとした口当たりと滑らかな啜り心地を備えているが、 艶やかな麺肌にしてスープの絡みも抜群で啜る度にバランス良くスープも減っていく。 麺のみでも小麦の芳醇な風味を放つ上に絶妙な弾力の歯応えとスープと溶ける様に纏まっていく一体感で、 更に存在感を発揮して豚骨に負けない旨さを醸し出す。 豚骨ラーメンには王道のトッピングである木耳と、 緑がくっきり映えるカイワレに、 丸々一個が標準装備の味玉も付いた、 コスパと食べ応え充分の繊細で丁寧な作り込みを感じさせる豚骨ラーメンを頂きましたっ！  ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #中華そば #一豚力 #豚骨ラーメン #麺活 #らーめん #ラー写 #麺スタグラム #yummy #ラー活 #ラーメンインスタグラム #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメンパトロール #ラーメン部 #ramennoodles #sarah_gourmet ‬ #大阪ラーメン #らららのらーめん一豚力 #豚骨魚介ラーメン #自家製麺