特製濃厚煮出し中華そば(麺屋 Rai遥)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  ramentabete

  3.02018/8/31

  まずはスープを一口レンゲでいただくことに。すると軽やかな煮干風味がただようが、濃厚煮干とまではいかない？。濃厚なのはむしろ動物系の味わいで、しかもそれは鶏白湯に近いものがある。背脂のような浮きも感じるが、なんとなく【鶏煮干】といった味風景を感じてしまいました。しかし食っていくうちに、煮干感が動物感にじわじわと押し切られていくようで、後半になると「魚介白湯」と言った印象に変化してゆくイメージ。決定的なのは、モミジの投入量なのか、コラーゲン感すら覚えてしまう。これはこれでいい味わい。ただ「濃厚煮干」という名称から、セメントタイプの煮干を自分勝手に想像していたから、不思議に感じただけー。　一方の麺は、とても素直なストレート細麺で、加水程度は中庸といったところ。芯はなく全体的に密度感も中程度なため、淡いモチモチ感の後に、スパスパと切れ込む小気味よさを感じます。