鯛ラーメン ウニっと醤(鯛ラーメン 銀次、ぷるっと。)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52018/8/15

  ‪🏠‬ 野菜ソムリエの資格をお待ちの店主さんは、

  元々はバーでお仕事をされていて当時からの夢だったラーメン店を17年3月に大阪・東大阪市布施にオープンされました。

  鍋をヒントにたどり着いたのが鯛ラーメンとの事で、

  個性的なラーメンや多彩なサイドメニューまで拘りが光るメニューが揃っています。

  

  ‪●麺‬

  中太 平打ち 縮れ麺 多加水

  ‪●スープ‬

  醤油 鯛 雲丹

  ‪●トッピング‬

  あげごぼう

  バラのり

  赤玉ねぎ

  雲丹

  鯛の炙りほぐし身

  

  ‪🐯レポ ‬

  ベースは鯛ラーメン(ぷるっとを入れる前)のスープで、

  瀬戸内の鯛をしっかり炊き込んだミルキーな口当たりの旨味に昆布などの出汁の風味にほんのりと香るかえしにジワリと鯛と重なって濃厚な旨味を放つ雲丹が厚みを加え、

  グイグイ飲めてしまう優しい飲み口で体に良いのがダイレクトに伝わります。

  麺も鯛ラーメンと同じで啜るとスープをよく絡めてくれる縮れた形状の平打ち麺で、

  鯛はぷるっと、

  麺はぷりっとした艶やかでみずみずしさで馴染みが良く、

  噛むとモチッとした食感から小麦と鯛と雲丹の旨味がスープを味わって欲しいと引き立てながらも麺のインパクトもしっかり顔を覗かせます。

  野菜ソムリエの資格を活かしたあげごぼうや赤玉ねぎのワンポイントアクセントが味の角度を変え、

  鯛のほぐし身が鯛感を増して、

  トドメのフレッシュな雲丹の身で満足度は最高潮に！

  鯛めしでウニ鯛茶漬けを楽しめる女子ウケは勿論、

  オッさんでも高級感あふれる美味さが楽しめて思わずにこっとしてしまう鯛ラーメンを頂きましたっ！

  

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