鯛とウニの冷製まぜそば(鯛ラーメン 銀次、ぷるっと。)の口コミ/評判

レビュー一覧(1)

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  mypace_tiger

  3.52018/7/5

  🏠‬野菜ソムリエの資格をお待ちの店主さんは、

  元々はバーでお仕事をされていて当時からの夢だったラーメン店を17年3月に大阪・東大阪市布施にオープンされました。

  鍋をヒントにたどり着いたのが鯛ラーメンとの事で、

  個性的なラーメンや多彩なサイドメニューまで拘りが光るメニューが揃っています。

  

  ‪●麺‬

  細麺 ストレート やや多加水 

  ‪●スープ‬

  鯛 塩 

  ‪●トッピング‬

  パリッと上がった紫蘇の天ぷら

  香ばしさが炙りウニ

  トロリととろける旨味広がる生ウニ

  磯の風味が旨味引き上げるバラのり

  魚介類の中にさっぱりとした風味がそよぐ赤玉ねぎ

  炙る事で甘みが引き立つ鯛の炙りほぐし身

  

  ‪🐯レポ ‬

  パツンとした弾力のある歯切れの良い冷やして良く締められたパスタの様なストレートの細麺は艶やかな肌ながらも、

  愛媛産・真鯛の中骨からとった旨味を活かしたタレをしっかり纏い鯛の輪郭を浮き立たせています。

  そこへ新鮮でみずみずしいウニの身をグリグリ混ぜ込むと鯛の香ばしさとウニのウルトラマンに負けないジュワッと感の旨味が絡み合い、

  口の中で収まらない悶絶級の美味さが広がりまくります。

  炙りウニはチュルッと蕩けて炙られた分旨味が引き立ち、

  紫蘇の天ぷらで冷やし感をアップさせる創作性溢れる楽しさも取り入れています。

  この夏絶対必食の冷静パスタ風冷やしまぜそばを頂きましたっ！

  

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