つけ麺(自家製麺 麺FACTORY JAWS)の口コミ/評判
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レビュー一覧(4)
men_colle_by92#つけ麺 #大阪ランチ #麺や輝
kao0916麺にコシがあり、スープも濃厚で美味しいです。
29mitsu10feet膜が張るぐらいのとろみある濃厚マタオマ系のつけ汁は煮干しやサバ節の魚介風味に豚・鶏の動物系の旨味がしっかりと伝わり醤油ダレはやや酸味があるが出汁の旨味や甘味とのバランス良く、自家製のやや瑞々しくムチっとした弾力で太麺との絡みが良い‼︎ #つけ麺 #醤油つけ麺 #豚骨つけ麺 #魚介つけ麺
ドロっとした動物系をベースにサバ節などの魚介を合わせた濃厚豚骨魚介のつけ汁はドシっとした土台となる濃厚な動物系の旨味にビシッと効いた魚介系の風味のバランスが良く、変な癖や臭みやしつこさなどがなく飲みやすい。
その濃厚なつけ汁に負けないぐらいの存在感がある自家製の太麺は小麦の風味がよく、しっかり〆られていて強いコシがあり、つけ汁がよく絡む。
炙られたバラ肉と低温調理の肩ロース肉の2種類のチャーシューがトッピング。