秋刀魚と羅臼昆布の冷やしそば(丿貫)の口コミ/評判
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レビュー一覧(2)
mypace_tiger●麺
ストレート細麺 やや高めの加水
●スープ
秋刀魚 昆布 魚介出汁 塩
●トッピング
しっとりとした肉の旨味を活かした味付けの低温調理チャーシュー
レモン
スープに馴染むと磯の風味がスープに馴染むアオサ海苔
魚介の風味をスッキリさせる刻み玉ねぎ
彩りとシャキッと食感のスプラウト
🐯レポ
キンキンではないけど旨味が伝わり易い冷やし加減のスープは、
秋刀魚の甘みと香ばしさが丁寧に抽出された旨味を担いで舌へと乗り掛かり、
繊細な和風出汁の様にじんわりと風味を被せてくる羅臼昆布のインパクトが余韻として最後まで残る透き通った見た目以上の美味さが詰め込まれている。
プリッとした弾力のある麺はスープの旨味を引き立てる小麦の風味の下地となっているが、
食べ進めると段々と馴染みの出して一体感のある美味さを導いてくれます。
魚介の美味さを見極めしっかりと食べ手に伝える技が光る冷やしそばを頂きましたっ！
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しっかり冷えたスープはやや強めの秋刀魚節の風味がひと口目に伝わりほんのり煮干しも感じ、後から控えめながらいいアクセントの羅臼昆布が上品さを演出して、グミのように強めの弾力のある冷水で締められた中細麺が相性良くめっちゃ美味い‼︎ #ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン