とりとん醤油(らぁ麺 きくはん )の口コミ/評判
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レビュー一覧(5)
tani4鶏＋豚骨の白湯スープが超絶クリーミー✨
エスプーマされた状態で中太のストレート麺によく絡みます🤤
#大阪 #ラーメン
umedahirumeshiとりとんって鶏豚骨からのネーミングのようですね。クリーミー過ぎる泡あわスープに醤油の風味が食欲そそります。ミニチャーシュー丼を150円で付けました。この味噌味の角切りチャーシューが絶品。
user_39424379スープは鶏豚骨ベースの醤油味。麺は中ストレート麺。具は肩ロース肉のチャーシュー白髪ネギ刻み紫タマネギカイワレを使用。↵ このお店は地下鉄中崎町駅周辺に12月21日にオープンしたお店です。鶏ガラ・豚骨出汁に少量の魚介出汁を合わせたスープに適度の油分をもたせ、昆布を使ったカエシで丸みのあるまろやかな味わいで、凝縮した鶏豚骨のコクと旨みをよく引き出した泡立ちのあるクリーミー仕上がりになっています。麺は『麺屋 棣鄂』を使用し、しなやかなコシ感がありスープとよく絡んで頂けます。大判のチャーシューが1枚入っていて、しっとりしとした肉質感があり、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。
【らぁ麺 きくはん(大阪府大阪市北区)】
▲大阪・中津にある【麺や 輝】で修行された店主が
’１５年１２月にオープンしたお店
Date. '23.4.11
★とりとん醤油 ¥880
※味玉(味付き煮玉子) ¥120
■スープ
淡☆☆☆★★濃
鶏と豚の動物系のまろやかな旨味に魚介に昆布を効かせ
かえしのコクが支えとなり甘味ある味わいに纏めている
■麺
細☆☆☆★★太
スルリと入る啜り心地から程良くスープを絡めて低目の
加水による軽やかな歯応から香ばしい風味が広がる
□トッピング
・チャーシュー
しっとりとした口当たりで適度にタレを効かせて噛む程に
肉本来の旨味を活かした味わいが広がる
・味玉
オレンジ色をしたまろやかな黄身のコクに燻製された様な
香ばしい風味と共にタレによる甘味乗る味わいが広がる
・ネギ ・貝割れ大根 ・アーリーレッド
◇寅レポ◇
味噌の様なコクのある旨味が凝縮された濃厚なスープを
【麺屋 棣鄂】製の麺がジワジワと吸って馴染んでいく
ネギや貝割れに紫玉葱が単調にさせないアクセントを担う
鶏白湯ラーメンを頂きました♬
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