特製軍鶏そば(麺尊RAGE)の口コミ/評判
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レビュー一覧(22)
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knjr_o
最高過ぎる。
あっさりとコクの同居。
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great_beet_vp8西荻窪にて軍鶏をメインに使った醤油ラーメンをいただきました。
鶏油が煌めきくっきりとした麺顔がとても美しく、見ただけで丁寧に作り込まれていることがわかります。
芳醇な醤油のコクと軍鶏の出汁の旨味が隙間なく結びついていて、味覚を幸せにしてくれます。
やや加水率低めの麺は始めのうちはパツパツとした食感でありながら、次第に出汁を吸ってモチっとした食感に変わり、噛むほどに小麦の甘味と出汁の旨味との調和を楽しめます。
チャーシューは、かなりレアの豚肩ロース、鶏胸に、さらには豚バラの3種。いずれもとても柔らかくジューシーで、スープにさらに動物系の旨味の奥深さを与えています。
全体的に軍鶏の脂の旨味はすっきりしていてキリッと立った醤油とのバランスが素晴らしく、美味しかったです。
さすがミシュラン掲載の実力店、と納得の一杯でした。
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shiny_food_nm4麺尊RAGE「特製軍鶏そば」1200円
特製というのが「チャーシュー+味玉」トッピングのよう。
豚のチャーシューと鶏のチャーシューどちらも美味しい。
いつだったかスキー場で食べたことがあるような味の、最上位互換のような美味しさだった。
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やはり最高。
鶏の旨味…！
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dasae本当においしい。軍鶏がむちむちしてて、スープもよく味が出てて、最高でした。お肉が軍鶏の他にも鶏や豚のチャーシューも乗っていて楽しめた。
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トッピングはチャーシュー６枚（豚レア２、豚ノンレア２、鶏２）、味玉、穂先メンマ、ネギ。
シャモガラで出汁を取ったスープ。かえしが強めで、一口目から鶏の旨味がブワッと。
鶏出汁という点では、西早稲田の「やまぐち」も鶏が強いので、大まかな印象としては似てますね。
鶏だけでなく、乾物系由来と思われる上品な甘さもあって実に美味しいです(^_^)v
数種類の軍鶏から取った100%軍鶏スープに金華ハムや数種類の乾物系を重ねているようです。
麺は名店によく使われる三河屋製麺。しなやかさとプスっとした噛み応えを両立、小麦感が心地よい秀逸な麺です。一方「やまぐち」の方はもう少し柔らかめですね。
チャーシュー・味玉ともに丁寧に作られた印象。
チャーシューは、豚４（レア２、豚ノンレア２）、鶏２の計６枚。
下味の醤油加減・塩加減がちょうど良く、どれも美味しいです。
味玉はトップ級。玉子本来の自然な甘さを活かした癖のない味付けですが、物足りなさはなく旨味はしっかりと味わえます。見ての通り濃厚な黄身があふれんばかり。また、冷たくないのもいいですね。
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user_35531700スープ最高！！
愛情こめて、敢えて物申すなら、麺がもう少し軽い方が良いのかとと思う。
個人的な趣味ですけど…
チャシューは鳥。豚。牛。どれも間違いない！
yokoyamakeni
都内3位の麺尊RAGE
汁まで飲み干す。半端なく美味かった。
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eaea__平日11:40に訪問。
12:05に入店。
12:20頃に軍鶏そば到着。
正直こってりが好きな私ですが、あっさりめなのに飽きさせないこの味。
チャーシューもスープも麺もめちゃくちゃ美味い。
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guruhi軍鶏を贅沢に使って取ったスープはこの透明度からは想像できないくらいコクがある。数種類使った醤油の風味も抜群。
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kenh柔らかい軍鶏肉と生醤油ベースのスープが特徴的。#鶏そば #軍鶏そば #西荻窪
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めっちゃ美味しかったー