軍鶏そば(麺尊RAGE)の口コミ/評判
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レビュー一覧(13)
takucho_r
着丼すると香り立つ鶏がウマいのを確定させる❗
数種の軍鶏から取ったスープに数種をブレンドした醤油ダレ。もう絶品過ぎてうっとり💗
独特な雰囲気の店内。出された一杯はオーソドックスな印象の醤油ラーメンだが、軍鶏の旨味をじわっと感じて美味しい。
psychoramen#ラーメン #醤油ラーメン
koma7#ラーメン
スープが身体に沁みる美味しさ。
kenhオリジナルブレンドの醤油スープが旨い #鶏そば #軍鶏そば #西荻窪
#ラーメン
#醤油ラーメン
ryukyuawamori二種類のチャーシュー、刻み葱、カイワレ、穂先メンマ、味玉といったトッピング では、まずはスープから ファーストアタックはワイルドな風合いの軍鶏 カエシとのバランスなどは、研究熱心なご店主が度々マイナーチェンジされてらっしゃるようです 追っかけてやってきて口の中に拡がっていく旨み 中華料理の高級食材“金華ハム”を使われているそうです コクがあるのに全体的にはあっさりとした清湯に仕上げられています ストレート細麺との相性もなかなか 三河屋製麺だそうです 豚バラチャーシューは脂身も美味しいですね 鶏チャーシューは低温調理タイプでした あっという間に完食・完飲です 非常に良くできた一杯でした
ramenrunnersakuスープはまず、醤油が美味い・とっても美味い！！その仕組みは、しゃもガラと東京しゃもの丸鶏、金貨ハムを使って取った清湯スープに、生醤油を数種類ブレンドして作った醤油ダレだそうですが、ふくよかな鶏の風味と醤油、どっちの輪郭もハッキリして上品に感じます！
user_36868378スープは、なかなかお目に掛かる事の出来ない拘りの軍鶏ガラ。東京軍鶏の丸鶏や世界三大ハムの金華ハム等、高価な食材を惜しげもなく出汁に使用。カエシは濃口醤油と生醤油をメインに白溜まり、再仕込み醤油などを計６種をブレンド。キレキレの生醤油はシャープでハッキリした輪郭があり、その味わいはこれ以上ない塩梅。そしてその奥に清湯とは思えない程に強くふくよかな旨味を抽出した軍鶏ならではの深み。脂肪分が少ない軍鶏ですからコクがありながらもあっさりしています。加えて金華ハムの旨味も軍鶏に続いてしっかり存在しています。更に粒子の細かなΠウォーターなどの素材までも駆使し、細部まで抜かりなし！迸る凄まじき薫りにオイリーな油玉は軍鶏の鶏油、押し寄せる軍鶏のエキスに圧倒！↵麺は、三河屋製麺で国産小麦をブレンド麺です。程良く硬さを残した低加水の細麺は加水率も絶妙。スープをしっかりと吸い上げて絡めとり、軍鶏の旨味を乗せて胃の中へと辿り着きます。↵具材は、スープをじっくり堪能する為の配慮か見た目は華やかなれど主張はさせ過ぎず。カイワレやネギは口当たりの補助と食感のアクセント。穂先メンマはシャクっと柔らかにあっさりと。チャーシューはしっとり＆さっぱりで無駄な脂でスープに影響を齎さない
marichan醤油のコクと軍鶏の風味が最高！
丁寧で繊細な味に感動！
#ラーメン #醤油ラーメン #鶏そば
y_yamauchi
数種の軍鶏のガラと丸鶏から採られたスープからは力強い旨味が出ており、生醤油が重みを加えている。醤油は強めながら、まろやかな味にまとめられています。
三河屋製麺の低加水細ストレート麺はポクポクした歯応えで、スープをしっかり持ち上げでくる上に、噛むと広がる小麦の風味はスープに負けてない。
穂先メンマの味付けだけ、ちょっと気になったな。
厚みのある軍鶏スープ
#ラーメン #醤油ラーメン #東京 #西荻窪