板橋区で食べられる担々麺のランキング

本来の青椒の意味の通り青唐辛子をベースにした面。マスターが「これは天才的にうまい」と言って出てきた面。確かに天才的にうまい。

担担面をアレンジした四川の麺料理で、辣が強い点が特徴。辛さは担担面や燃面の上を行きます。日本では珍しい麺料理ですが、こちらではマスターが現地で食べ歩いた成果が遺憾無く発揮されています。担担麺好きであればヒットする一杯です。

　青唐辛子を利かせたさわやかな辛さの和え麺。 こういう和え麺には少し柔らかめの麺がよく合います。 唐辛子の辛さと花椒のシビレが、なんとも心地良いです。 #担々麺 #汁なし担々麺

今回は、未食だった掲題を実食。結論。超絶的に美味い！いや、「美味い」のひと言で総括できないほど卓越した１杯だ。麺とスープをよく混ぜ、思い切り啜り上げれば、渦巻き舞い上がるうま味と辛みのスケール感に驚愕。麺の太さや茹で加減も絶妙で、非の打ち所なし。なお、この１杯。今はなき汁なし担々麺の伝説的名店『双六@西浦和』のテイストを色濃く感じるもので、現存する太麺系汁なし担々麺の中では、全国でも１、２を争うレベルだと思う。スープの構成、コクと濃度、うま味密度の高さ、辛みのミクスチャーのさせ方など、是非、匠の技を堪能してもらいたい。#jma2023 #ラーメン

「らあめん(具無し)」の後、「汁無担々麺」を実食。いやはや、こちらも、凄みさえ感じるほどパーフェクトな出来映え。辛みの質、辛みを支えるうま味の厚みから、挽き肉の風味に至るまで、よくぞここまで研ぎ澄ませられたものだと感服。妖艶な色気さえ感じる優良杯。#ラーメン

麺は中国産の乾麺を使用していて低加水の為、モチモチとした粘りゴシがあります。 また、今回は現地仕様ということで、かなり辛くて痺れもハンパないですよ。 #ディナー #中華料理 #汁なし担々麺 #担々麺

塩分はかなり控えめ。。。 そして、山椒も控えめですが、テーブルに山椒が置いてあるので足すことは可能です。 ここのお料理は無化調なので、全体的にこういうソフトな感じになるのかな。 上品な汁無し坦々麺といった感じですね。 #担々麺 #ディナー #汁なし担々麺

簡単に言えば、豚の角煮が入った四川黒ゴマ担々麵。 スープは、ゲンコツ、鶏ガラなどから取ったダシに胡麻ペーストを合わせた物。（たぶん） 担々麺でありがちな胡麻のくどさはあまり感じず、動物系のダシの旨みが前面に出ています。 麺は太めの縮れ麺！！ 加水率は高そうですが、硬めに茹でられていて良い感じですよ。 #担々麺 #ランチ #ラーメン

豚挽肉、ピーナッツ、酸菜などが入り、辣油と花椒が利いていますね。 麺は低加水でモチモチ。。。 食べる時はよく混ぜます。 #担々麺 #ディナー #中華料理 #四川料理 #汁なし担々麺

麺は縮れた平打ち麺でモチモチとした食感がなかなかの美味！！ タレは辣油と山椒が利いているので辛さと痺れがあります。 けっこう辛いけど、辣油と山椒のバランスは良いですね。 #担々麺 #汁なし担々麺 #ランチ

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坦々麺と謳っていますが、本格中華の坦々麺とは違いう感じで、辣油たっぷりの辛いラーメンという感じでしょうか。 スープはかなり辛いですが、鳥ガラと魚介出汁が感じられるしっかりしたスープですね。 #担々麺

辛味も色々あるけれど、ここは花山椒がきいている痺れる辛さです。汁なし坦々麺は食べる直前によくかき混ぜて器のタレが万遍無く麺にからんでから食べるといいです。舌がピリピリしてきます。複数名でいかれるならライスを頼んでお口の中の辛味を緩和させると良いと思います。寒い時期には身体をあたためてくれますし、暑い時には汗をかいてたべられると思います。

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#ランチ #タンタン麺 今回は麺を全粒粉に変更、若干香ばしさが残っているかな？サラサラスープとの相性は良いみたいです。 丁寧に作られているであろう奥行きの有る鶏がらのスープに胡麻と生姜の香り、しばらく無言で啜り続けれます。

この汁なし担々麵には汁がある（笑） 麺は町中華などでよく使われる普通のヤツ。少し柔らかめです。 スープは芝麻醤たっぷりの濃厚練り胡麻スープ。 花椒はしっかり利いていますが、辣油は控えめな感じかな。 #担々麺 #汁なし担々麺 #ランチ #ラーメン

四川料理の名店が板橋にあるんですよー。汁無し坦々麺 辛さ4レベルを(^^) 毎日自家製ラー油を毎日作っているんですよ。 名店「栄児」時代から、このラー油が秀逸！ 中国からの唐辛子、花椒が効いてて痺れます！ ランチタイムは水餃子が食べ放題ですよー(^^)

粒粒香（板橋） 汁なし坦々麺 ★★★★☆ 「辛さ=花椒」 ☑︎スープでなく辣油を絡めて食べる感じ。辣油は花椒をはじめとた本場の香辛料を使った自家製。香辛料の粒も辣油に沈んでいる。胡麻ペーストはなし。 ☑︎一口食べるとすぐに熱い辛みが広がる。豚挽肉も香辛料が効いていて、食べてる間は刺激がずっと口の中に。でも刺激は強すぎず、丁度良く食べ進められる。 ☑︎具は少なめだが、唐辛子や花椒以外の香辛料の風味も感じる気がして、飽きない。ただ辛さを楽しむだけじゃなく、味わって食べられた。 ●具 ・4種類（刻み葱、わけぎ、南京豆、搾菜入り肉） ・パクチー入り坦々麺が別メニューである ・麺は細めの中華麺 ●お店のこと ・住宅街の中にある食堂的な本場四川の中華屋さん。夜は居酒屋として使われている ・夜でも店主とおばちゃまの二人体制。おばちゃまが気づかってくれたり話しかけてくれたりして、距離が近い ・池袋の「栄児」にいたシェフのお店とのこと。そういえば辣油が同じかも。こちらのお店の方が美味しく感じた ・水餃子３つ、おまけでつけてくれた #担々麺 #汁なし担々麺

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#タンタン麺 #ランチ サラサラとしたスープが特徴。 カシューナッツや落花生の香ばしさが際立つ。 辛さはほとんど無く、食べやすい印象。

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王道の坦々麺。濃厚で辛さも程よい。リーズナブルなのも嬉しい😊 #大山 #坦々麺 #中華料理 #中国料理

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No.11の人気テイクアウト商品。余った麻婆はご飯で食べるべし。 #ラーメン #二郎系 #二郎 #ラーメン好きな人と繋がりたい #ラーメン部 #生たまご #ディナー #テイクアウト #まぜそば #辛いもん #辛いラーメン #辛麺 #ランチ #宅麺 #担々麺

スープが濃厚で美味しい！ちょっと山椒風味もある。麺がもう少し細い方が好みかな。 #担々麺 #黒ゴマ担々麺

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#麺スタグラマーではない #ラーメン 坦々麺は前の辰盛もそうだったけど、美味しい！ ラーメン屋というより、中華居酒屋みたいな感じなのかな？🧐 なんにせよ美味しかった！近所にあるのがありがたすぎる！リピートします！

このお店は唐辛子の辛さなのね。山椒のビリビリ感は、あまりありませんでした。でも好きな味。 #担々麺

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黒ゴマ担々麺もめちゃくちゃ美味しかった👹

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辛みも痺れもピタリとキマった坦々麺 もう少し角煮食べたい！ #担々麺 #角煮