大阪市福島区で食べられる煮干しそばのランキング

丸鶏を軸として幾多の素材の旨味が複雑に絡んだ絶品スープ！ レアチャー、麺もすべて完璧(^^)

幾多の素材の旨味溢れるスープは繊細で滋味深い美味しさ。余韻も最高です。 合わされる自家製麺も秀逸。しっとりしたレアチャー、黄身の色合いが素晴らしい味玉。完璧な一杯です(^^)

名古屋コーチン丸鶏を使用。 鶏の旨み厚みをしっかりと味わえる。 #ラーメン #醤油ラーメン #中華そば #鶏ラーメン #魚介ラーメン

中太のコシのある縮れ麺は、スープに良く絡まってひとくちでも口いっぱいに魚介の味わいと香りが広がる。魚系が好きな人にはたまりません！

あと味のよい魚介スープが絶品です。

小料理屋に来たと勘違いしてしまうくらいおもてなしがラーメン屋らしくなく、魚介系スープなのに臭みが無く、あっさりしてて男女問わず人気のある行列が出来るラーメン屋！(^-^)/ 店員さんオススメは「かけ」！(^-^)/

魚介系のスープです。極太麺に加えて、平麺が入っていて楽しい。チャーシューも鶏と豚の2種類です。

らーめん激戦区でポイントの高いムタヒロに開店待ちで行ってみた。開店10分前に着いたらナント一番乗り⁉︎(^_^;) その後、ゾクゾクと人が集まりだして超ラッキーでした(^-^) 醤油ベースの背脂入りとの事なので一番人気のワハハ煮干し特製そばをオーダー！(^-^) らーめんと具材が別々に出てくる新しいパターン。麺は自家製中太縮れ麺でスープによく絡んで良い具合です(^-^)特製なのでチャーシュー、メンマ、海苔が増し増しで更に味玉付きです(^-^) 200gの麺で十分お腹一杯になります(^-^) 背脂入りなのでこってりしてるかと思ったら意外とそうでもなく、本店が東京国分寺なので醤油味が濃いかと思ったらそうでもなく、煮干しもクセが無いので絶妙な味付けです(^-^) 隣のつけ麺も美味しそうだったので次回はつけ麺でリピートしようと思います(^-^)

あっさり煮干に独特の麺、そして下から登場するワンタン！

煮干しが次から次へと泳いで来る。 しかし、ネガな味ではなく旨みだけを感じる。 #ラーメン #醤油ラーメン #煮干しラーメン #冷やしラーメン

#冷やしラーメン #煮干しラーメン #醤油ラーメン #大阪ランチ #中華そば #限定 #煮干しそば 半年振りの定点観測でSNS30食限定の冷やしを頂きました🙏 純系名古屋コーチン丸鶏+青森シャモロック✖️濃厚煮干にパッツン自家製細麺旨し💯お昼時過ぎても絶えぬ客足❣️

【中華そば 無限(大阪府大阪市福島区)】  🍜冷やし 煮干しそば ¥‬850  ●スープ 《醤油 魚介 鶏》 煮干しの香ばしさと心地良い苦味も抱き込んだクリアーな旨味を丁寧に抽出。 魚介の風味を活かしたかえしのコクと全体を引き締めるカドを立たせて引きを生む。 余韻として控えめながらに広がる鶏の旨味で厚みを出している。  ‪●麺 《細め ストレート 多加水 自家製》 パツリとした歯切れの良さから小麦の風味がふわりと広がる。 グミッと反発する歯応えとコシ乃強さで存在感を示す。 艶やかで多加水ならではのみずみずしさと滑らかな啜り心地と口溶けの良さを備えている。  ‪●トッピング‬ シャキッとしたみずみずしさ溢れる程良い味付けの穂先メンマ しっとりとした口当たりで本来の旨味を活かした味わいの低温調理肩ロースチャーシュー スープと喧嘩しない優しく味付けられた味玉 さっぱりとした風味の青ネギ  ●寅レポ ‬ 夏の風物詩となっている【無限】さんの冷やし。 雑味を排除し透明度と深みあるビターな煮干しをやや油分を効かせて前面に押し出したスープは、 かえしのコクで厚みを持たせて余韻を残す。 かなり煮干しの旨味を強めにしているものの、 塩気をある程度抑えている為に果てしなく飲み易い。 「いつもの定番の麺」を使用したと店主からお話をして頂かないと気付かない程のインパクトを放つ自家製細麺は、 滑りをしっかりとって氷水で締めた事によりパツンとした歯応えで小麦の風味とコシも力強く存在感をアピールしてくる。 艶やかでみずみずしい肌だけにスープを弾いてしまいそうなんやけど、 啜ってみるとしっかり風味と共に旨味も掴んでくる。 年々ブラッシュアップするデフォと共に扱えるのは『鶏』だけじゃないと言わんばかりのレギュラーメニューに引けを取らないハイクオリティな冷やしそばを頂きましたっ！！！  #ミシュランガイド #自家製麺 #煮干し ‪#ramen #らーめん #拉麺 #麺 #中華そば #冷やし #チャーシュー #🍜 #ラーメン

【中華そば　無限(大阪府大阪市福島区)】 🏠４種のブランド鶏を使用したスープと 突き詰めた自家製麺を合わせた中華そばで、 ミシュランガイドに４年連続で受賞された ’１０年９月に移転オープンされた大阪屈指の名店。 🗓22.3.16 ⁡ 🍜煮干そば　¥950 ⁡ 🍥スープ 《醤油ベース　魚　鶏》 淡☆☆★☆☆濃 🍥麺 細☆☆★☆☆太 ‪🍥トッピング‬ ・チャーシュー 肉本来の味わいを活かした丁寧な味付けにより、 程良い脂の乗った旨味を引き立てている ・メンマ 柔らかくみずみずしさ溢れる食感から 丁寧に染み込ませた味わいにより風味と旨味が広がる ・青ネギ ⁡ 🐯寅レポ🐯 着丼と共に煮干しの香ばしさ香る透き通ったスープは 先行する煮干しのビターでクリアな力強い旨味を、 ふくよかでこちらもクリアで厚みのある鶏の旨味と 適度に効かせて更に厚みを持たせたまろやかな油分と じんわりと伝わるコクのかえしが支えとなり、 素材の持つ香りの高さと味わいを引き出しています。 艶々と輝く張りのある肌の自家製麺は チュルリと滑る啜り心地と適度にスープを纏っていく事で、 香ばしい煮干しの風味と味わいをしっかりと引き立てて、 高めの加水によるみずみずしさで口溶けと さつまいものでんぷんによる弾む歯応えを生む強いコシで、 噛む程に麺自体の味わいも広がっていきます。 ネガな部分を取り除いた煮干しの個性を引き出したスープに さつまいものでんぷんで独特なコシと食感を備えた麺を絡めると、 素材それぞれの個性を味わい尽くせる煮干しそばを頂きましたっ！ ⁡ 🏠#中華そば無限 🍜#煮干しそば 🗺#海老江 #大阪ラーメン #大阪グルメ 🍜#拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #つけ麺 #ramen #noodles

#ラーメン #海老江

2種類のチャーシューのうち、ひとつがレアで珍しいです。 麺もは幅広と平たいのと2種類。 おいしいです。

煮干し強め&平打ち麺

#大阪ランチ #中華そば #醤油ラーメン #大阪 #麺 #煮干しラーメン 久々デフォを醤油で。伊吹イリコsoupに平打ち太麺、一旦木綿、肉2種、ワカメ旨し❣️東京の本店は先週9周年イベントで師匠の凪さんとのコラボされたんですね。本日もご馳走様でした🙏

#大阪

朝メニューのかけラーメン。 塩煮干そばとのことで、クリアなスープですが煮干しの風味ガツンときます👍 具はシンプルに刻み玉ねぎとナルトのみ🍥 #大阪 #ラーメン #中華そば #煮干しそば #モーニング #朝ラーメン

スープは魚介ベースの醤油味。麺は平打ちの極太縮れ麺。具は肩ロース肉と鶏ムネ肉のチャーシュー白ネギ三つ葉メンマいったんもめん海苔を使用。↵ このお店は東京にある『中華そば ムタヒロ』の大阪発上陸店にあたり、JR福島駅周辺に1月9日にオープンしたお店です。イリコ・アジの煮干出汁に鶏ガラ出汁を合わせたスープに背脂と煮干油を適度に加え、いしり醤油を使った丸みのあるカエシでまろやかな味わいで、ほのかな酸味と煮干の旨みがガツンと効いたコクのあるインパクトのある仕上がりになっています。麺は東京の『凪製麺』を使用し、もっちりプリプリとした食感でスープとよく絡んで頂けます。中ぶりの肩ロース肉と鶏ムネ肉がそれぞれ1枚づつ入っていて、しっとりとした肉質感で、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。麺量は並盛り（150g）・中盛り（200g）が同金額で頂けます。

結構制限があるようですね　今日は？限定は無い？　ワハハの麺大盛りも無い　つけそばは200gのみ…と　次の人がｱﾅｳﾝｽ　されてました･･･食券買われてたんで先にｱﾅｳﾝｽが必要ですわな～　ワハハと、つけは同じ麺だから？なのでしょう～麺が残り少ない？　GWで麺が届かないとか？鶏そばの麺は余裕あるようですね～　んで、ﾁｮｲｽしたのは～やっぱり～ワハハをポチ！　麺量は、並が150g、中が200g、大は300gで＋￥100となっており　食券を渡して、並or中を聞かれて～もちろん中でお願いしました。　ワハハは背脂の量が選べるそうで、多めをﾁｮｲｽ！　そして、中待ち5席で待ちます～ｗ　回転は、まあまあ早くカウンターに案内されました。　店内はカウンター10席くらいだったかな？　席に付き、コップに水を入れてトイレに行って戻ってくると　すでに･･･　きてました！　背脂多めにしたので～白い表面です～ｗ　スープをいただきますと～程よい煮干し感で、想像よりやさしい感　麺は極太やや平極縮れで　麺の長さが短いですね～　ズルズルとは食べれないタイプ　それと、一反木綿のような麺も　入ってまして、表情豊かな麺ですが･･･　個人的には、もう少し長い方が食べ応えがあるように思いますな～　逆に言うと、女性や子供やご年配の方には食べやすいのかもね！　具は脂身の少ない　鶏、豚2種類が入っており　背脂入りのスープなんで　これで、ちょうどいいのだろう！　考えられたチャーシューだなと勝手に考えておりますｗ　穂先メンマに海苔に水菜かな？って感じの具でございました。　卓上には味変用薬味も多く　面白いのは煮干し酢ｗ　煮干しが一匹入っておりますな　背脂を多めにしたので　結構味に飽きがしまして･･･ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰ、一味と入れてみましたが　ﾌﾞﾗｯｸﾍﾟｯﾊﾟｰは煮干しスープを殺してしまう感じがしますな　一味がいいのではないでしょうか？　それよりも、たれがありましたので、これを入れたら背脂に負けず　しっかり味のスープになってﾅｲｽﾁｮｲｽ！でしたね～スープも結構飲みまして完食です！

#ラーメン #煮干しそば

スープは無化調の魚介ベースの醤油味。麺は中太ストレート麺。具は豚バラ肉のチャーシューネギ穂先メンマを使用。今回は限定メニューの『煮干つけそばプレミアム』を頂きました。丸鶏・鶏ガラでとった出汁に厳選された大量の煮干でとった出汁を合わせたスープに適度の油分を加え、雑味のない濃厚な煮干出汁の旨みと程よい酸味のある味わいでコクと深みのある仕上がりになっています。麺は自家製麺でしっかりとしたコシがあり、滑らかな表面で喉越しがよく頂けます。中ぶりのブロック状のチャーシューが5個入っていて、肉の旨みがよく味わえとても美味しく頂けます。

煮干の味がワイルドです。並盛から中盛への増量は無料なのがお得です。

煮干し粉たっぷり背脂たっぷりオイリーでビター。