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中華そば(中華そば 無限 )の口コミ/評判

レビュー一覧(13)

  • 中華そば(中華そば 無限 )
    mypace_tigermypace_tiger
    5.02018/12/6

    【中華そば 無限(大阪府大阪市福島区)】

    🏠 10年11月に兵庫・尼崎から移転された屈指の名店で、

    研究熱心な店主さんが作られるラーメンは、

    独学で始められた事もですが、

    無化調とは思えない凄みを感じます。

    店主さんのお人柄の良さと、

    女将さんの流れる様な接客から提供されるラーメンは多くのファンの心を掴んで離しません。

    '18年にはビブグルマンを獲得され、

    デフォの進化と共に勢いを増すばかりです。

    

    ‪🍜中華そば ¥‬780

    

    ●麺‬

    中細 平打ち ストレート 加水高め 自家製

    ‪●スープ‬

    醤油 鶏

    ‪●トッピング‬

    ロースチャーシュー

    穂先メンマ

    味玉半玉

    ネギ

    ‪

    🐯レポ ‬

    以前は鶏のインパクトが口の中で破裂する様な強さを感じたスープは、

    21時間という長い時間をかけて温度も少し低めにしてじっくり炊く事でじんわりと舌にのしかかる重みのある繊細な面と名古屋コーチン丸々使い込んだパンチ力を併せ持つ幅と深みが増した旨味を、

    香ばしい醤油の鶏に負けない堂々としたコクと旨味を引き出すキレを備えたかえしでしっかりと持ち上げ、

    プカプカと湧き続ける甘みを帯びた鶏油のまろやかで厚みを加える旨味で全体を包み込んでいきます。

    このスープ、

    食べてる途中から鶏が押してくる序盤、

    全体が馴染んでいく中盤、

    店主さんが用意して下さる小皿へ移したスープが終盤の美味さへとシフトしていくのですが結末は文末に。

    鶏のパワフルさが舞うスープの中で小麦の優しい風味を醸し出す中細平打ちの自家製麺は、

    細めながらも啜るとスープをしっかり絡めて旨味・風味を運んで麺そのものの旨みと共に感じとれる上に、

    鶏の旨味とかえしのコクをバランス良く形付けて伝えてきます。

    高めの加水により序盤は鶏油を纏い終盤にかけてスープを吸って美味さを増していきます。

    あっさりしたチャーシューやメンマの食感等、

    トッピングも丁寧な作り込みを感じられます。

    食べ終えて別皿に残して置いたスープを頂くと、

    極限まで炊き上げた鶏油のトロリとした口当たりと分厚い丸鶏の甘みが押し寄せる分厚い旨味が最高潮にシフトチェンジを遂げます。

    夏には更なる高みへと向かっている絶品中華そばを頂きましたっ!

    #ラーメン

  • 中華そば(中華そば 無限 )
    29mitsu10feet29mitsu10feet
    4.02018/10/31

    名古屋コーチンの丸鶏使用の鶏と水と醤油のあっさりスープは鶏の旨味とコクのある出汁感がブワッというよりは徐々に広がりをみせる感じで口の中に広がり甘旨いカエシも風味良くて余韻がいい。ツルモチッとした自家製麺も啜るたびにスープと共に美味しさが広がる。

  • 中華そば(中華そば 無限 )
    mypace_tigermypace_tiger
    5.02018/7/8

    ‪●麺‬

    自家製 中細 加水高め 

    ‪●スープ‬

    純系名古屋コーチン丸鶏 醤油

    ‪●トッピング‬

    しっとりとした丁寧に肉の旨味を引き出した肩ロースチャーシュー

    シャキッと食感の旨味溢れる穂先メンマ

    スープにさっぱりとした風味を与えるネギ

    黄身のコクがスープに良く合う味玉半玉

    

    ‪🐯レポ ‬

    寸胴に水と純系名古屋コーチン丸鶏をしっかりと温度管理をしながら長時間かけて炊かれたスープは、

    口の中で暴発しそうな程の鶏の甘みを帯びた厚みある旨味が食べ終えた後も余韻として風味残り続けるパンチ力を備え、

    キリッとしたコクのある香ばしいかえしが追い打ちをかけて旨味を更に引き出し、

    黄金に輝く透き通った香り高い鶏油で厚みに『分』をひとつ付けただけでは足りないの厚みが加わり、

    素材の純粋な旨味が輪郭を描き伝わってきます。

    温度が下がるに連れ、

    攻撃的だった美味さが落ち着いた出汁感が広がる美味さへとシフトするあたりも見逃せません。

    中細で加水はやや高めの自家製麺は、

    プリッとした口当たりで小麦の旨味がスープの合間を縫ってやってきます。

    啜った時に丸鶏の風味がかえしの香ばしさと共に入ってくる絡みの良さと、

    スープを吸ってほんのり色付き始め美味さが速度を上げて段々と馴染んでいくのが感じられます。

    素材の特性をこれ以上ない程に活かした美味しさと飛び抜けたコスパで、

    食べ手に限りない満足感を与えてくれる絶品中華そばを頂きましたっ!

    

    #中華そば無限 #中華そば #純系名古屋コーチン丸鶏 #自家製麺 #醤油ラーメン #大阪ラーメン #福島区 ‪#ramen #ラーメン #noodle #拉麺 #麺 #麺活 #らーめん #ramennoodle #麺スタグラマー #ラーメン部 #instaramen #ラーメンインスタグラマー #instagram #instanoodle #noodlelover #twitter #アメブロ#livedoorブログ #ラーメンブログ #sarah #汁麺人愛家族‬

  • 中華そば(中華そば 無限 )
    ramen_bobbyramen_bobby
    4.02018/6/7

    島根の再仕込み醤油に変えてスープが更に美味しくて濃密に。

    #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #鶏ラーメン

  • 中華そば(中華そば 無限 )
    yoichiro_hyoichiro_h
    3.52018/6/7

    初期とだいぶ変わりましたね。

  • 中華そば(中華そば 無限 )
    takucho_rtakucho_r
    5.02018/5/13

    中華そばのスープがブラッシュアップしたので再投稿。

    名古屋コーチン丸鶏100%のスープは、飲めばコーチンの旨みがすごい!冷めてくるとその旨みが格段にアップします。チー油の香りと効かせ方も抜群な一杯♡

    食後の余韻ハンパなしです!

  • 中華そば(中華そば 無限 )
    sunapachisunapachi
    4.52018/4/1

    先ず香りが凄く良い。香りほど旨味はガツンと来ないが、ジワリと伝わり旨味から変わった甘味が余韻として残る。

    細麺はプリンと弾けるような食感で喉ごしも凄く良い。

    チャーシューは薄いスライスながら存在感があり。

    後半少し旨味が強すぎるかな?と感じたが、これは好きな味わい。

    #ラーメン #醤油ラーメン #中華そば #鶏ラーメン #魚介ラーメン

  • 中華そば(中華そば 無限 )
    ramen_bobbyramen_bobby
    4.02018/3/2

    幾度となく試作を繰り返し、ついにレギュラーメニュー化。

    名古屋コーチン丸鶏と水と醤油のスープは上品かつ芳醇。

    #ラーメン #醤油ラーメン #中華そば

  • 中華そば(中華そば 無限 )
    user_39424379user_39424379
    3.02018/2/28

    スープは鶏ベースの魚介醤油味。麺は平打ちの中ストレート麺。具はバラ肉のチャーシュー白ネギ穂先メンマ煮玉子ナルトを使用。丸鶏・鶏ガラからとったスープに適度の油分を加え、魚系出汁をバランスよく合わせ、鶏の旨みを引出した深みのある味わいに仕上がっています。鶏ガラの量を少し増やしたそうです。麺は滑らかな表面で喉越しがよく、しなやかなコシで頂けます。以前はパスタマシンを使用していましたが、どうしても麺に力が入らないのと、量的にカバーしきれないことから、製麺機に代えたそうです。中ぶりのチャーシューが1枚入っていて、柔らかく程よい塩加減で美味しく頂けます。

  • 中華そば(中華そば 無限 )
    non_02non_02
    3.02018/2/28

    オープン10分前に到着したら、すでにお一人ならんでた。でもすぐ座れそうでほっ。鶏ガラ魚介醤油スープ。↵黒い!でも食べるとあっさりでふかーい味わい。これで無化調は凄いですね。↵麺は中太ストレート手打ち麺。食べごたえある麺ですが、美味しいのでするするっといける!煮卵の黄身が濃くて美味!↵大盛りだけど余裕だわ

  • 中華そば(中華そば 無限 )
    ramen_bobbyramen_bobby
    4.02017/12/12

    名古屋コーチン丸鶏を使用。

    鶏の旨み厚みをしっかりと味わえる。

    #ラーメン #醤油ラーメン #中華そば #鶏ラーメン #魚介ラーメン

  • 中華そば(中華そば 無限 )
    takucho_rtakucho_r
    5.02017/10/25

    幾多の素材の旨味溢れるスープは繊細で滋味深い美味しさ。余韻も最高です。

    合わされる自家製麺も秀逸。しっとりしたレアチャー、黄身の色合いが素晴らしい味玉。完璧な一杯です(^^)

  • 中華そば(中華そば 無限 )
    takucho_rtakucho_r
    5.02017/9/23

    丸鶏を軸として幾多の素材の旨味が複雑に絡んだ絶品スープ!

    レアチャー、麺もすべて完璧(^^)

店舗情報

大阪府大阪市福島区海老江5-5-10
今日11:00~16:00