神奈川県のラーメン(煮干し)のメニュー一覧

すごく綺麗なビジュアルに惹かれて訪問。 実物も綺麗でテンションがあがります。 煮干しの効いたスープに低加水のパツんと切れる細麺がよくあっていて美味しかった😄 肩ロースの赤みのチャーシューもいい感じです。 #ラーメン #醤油ラーメン #煮干しラーメン

麺は硬め いくら臭みがないとはいえ、 クセはありますので好き嫌いがハッキリ分かれるでしょうね。 でも、中華そば 伊藤よりクオリティは高く感じます。

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#つけ麺 #ラーメン 煮干しの強烈なものは今は珍しくなくなってしまいましたが、旨いものはうまい。 ザラザラとそこに残粒が残るほどの煮干しが大量に投入されたつけ汁ですがエグミはなく、旨味、甘味、香りが強調された逸品。 ネギや香味油もバランス良く加えて食べやすく仕立てているのだと感じられました。 低温調理のチャーシューもこだわっているようでしたが、あまり好みではありません。 しかし。穂先メンマなど、具材も考えてのものになっており、とても好感が持てました。 麺は長方形断面の中太麺。ポクポクとツルツルの中間程度でやや低加水の適度な固さがあります。 おそらくは、体感太麺感を感じつつ、長方形断面で熱の通り良く、茹で上がりが早く待ち時間が短くなり、つけ麺でも回転が良くなることも考えているのかなと思いました。 スープ割は卓上の保温ポットで好きな濃さに調節可能です。 また、ライスや塩辛、辛子高菜は食べ放題サービスもあり、最後はスープ割しながら茶漬けのようにごはんが食べられて大満足でした。

みなとみらい 甍 の特製煮干し中華そば(醤油) 煮干しダシが強すぎず旨味がでてて好み。 ここはつけ麺が定番だけど俺はこっちのほうが好きかなー。うまし！ Soy sauce tasted ramen at 'Iraka' minatomirai Yokohama. Good flavor because soup stock is based small dried sardines. Yumyum! #535めし

#中華そば

#ラーメン

オープンは2019年５月11日。横浜駅前の複合娯楽施設『アソビル』に出店した『丿貫』の直営店。本来なら順番が逆になるんだと思うが、軸となるメニューの構成は『木更津丿貫@君津』とほぼ同様。「煮干蕎麦」も、嫌味なく煮干しのうま味を演出した良品。ほぼ駅前という立地で戴ける煮干系の中では、上々過ぎる１杯だろう。#ラーメン

🍥【丿貫　福富町本店(神奈川県横浜市)】 ▲昼はラーメン・夜は日本酒専門店として営業されている 煮干しラーメンをメインに提供する’１６年２月開業のお店 Date. '23.9.28 ⁡ 🍜煮干蕎麦classic　¥900 🥚うずら味玉　¥100 ⁡ ■スープ 淡☆☆☆★☆濃 サラリとした口当たりで煮干し特有のビターな香ばしさに 凝縮した塩味の効いた旨味にジワッと仄かな酸味が加わる ⁡ ■麺 細★★☆☆☆太 スルリと入る啜り心地で低加水によるパキポキとした 食感から香ばしい風味が広がり程良くスープを絡める ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー 優しく効かせたタレと肉の旨味がバランス良く馴染む ・うずら味玉 タレが適度にしゅんだ黄身から塩味と優しい甘味が広がる ・玉ねぎ ⁡ ◇寅レポ◇ 濃厚な煮干しの旨味と香ばしさが溢れ出すスープを 東京製麺製の香ばしい麺が纏って風味と旨味を引き立てて 玉ねぎの食感と風味が加わると煮干しが更に際立つ 煮干し好きには堪らない煮干し蕎麦を頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#丿貫 #福富町 🍜#煮干しラーメン 🗾#神奈川ラーメン #神奈川県グルメ #横浜 ✏️#らーめん #拉麺 #麺 #ラーメン #中華そば

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透明じゃなくて、少し褐色に濁っているタイプで、すっごく優しい香りと味の煮干し系スープ。 豚ロースのチャーシューが3枚、鶏チャーシューが2枚、味玉、ネギ、ノリ、その下には穂先メンマも。 癒されるラーメンです！ #ラーメン #煮干し #チャーシューメン #武蔵小杉 #新丸子

スープですが、意外に煌めいて深い色合い。レンゲに透かすと山吹色した透明感のようです。うっすらと香味油の余韻を感じますね。心静めて味わいますと、冒頭から煮干の挨拶から始まります。最初はチリッとしたビターな味わいと感じますが、徐々に味わうとそれに慣れてしまいあまり感じなくなる。それよりも、煮干の旨味感が結構フレッシュでして、塩気に引き出された煮干エキスのニボとした風味を豊かに感じますが、全体的には淡麗な輪郭。甘みも感じますが、塩気がやや勝ると行った煮干の味風景です。全体的には苦味と甘味のバランスがよろしく、馴染みやすい煮干感でした。

こちらでも、もちろんニボラーですね！そこにチャーシュー、わんたんの湯河原スタイルと味玉子追加で。 #煮干ラーメン#ラーメン#煮干しラーメン

#ラーメン #神奈川県 #横浜 櫻井中華そば店 味玉中華そば 煮干 程良いえぐみのあるクリアな煮干、ちぢれ麺も美味しい😃

#ラーメン

ふらっと神奈川。 この日は横浜にでかけて中央卸売市場に立ち寄ってみました。 何度か訪問してる食堂に行こうかと思ったんですが 何やら気になるラーメン屋を発見。 お店の名前は鮨らぁー麺釣りきん本店。 場所は横浜市神奈川区山内町１というところ。 中央卸売市場内にこちらのお店はありました。 鮨、らぁー麺って気になるじゃないっすか。 店内はカウンターで7席。 券売機を見るとラーメンとにぎり寿司のセットが売りのようです。 今回は真鯛と煮干しの中華そば＆赤酢握り5貫セットをチョイス。 5貫は2種類から選べて今回は定番にしました。 こちらが寿司。 本マグロ中トロ、めばちマグロ赤身、真鯛ゆず塩、アジのたたきミニ丼、サバ棒寿司。 目の前で握られた寿司は適度な肉厚です。 中トロは脂がのっていて甘味もあるし、 鯵のたたき丼なんてのも面白い。 サバ棒寿司も適度にしめられたサバの脂が美味かったなー。 瞬殺で食べ終わりました。 帰り際に聞くとラーメンについては 煮干しで有名な凪にいろいろアドバイスをしてもらったということでした。 こういうコラボレーションのような形も面白いですな。 #絶品グルメ #寿司

#神奈川 #橋本 #ランチ #ラーメン #中華そば

中山店でしか食べられない限定メニュー。 いりこ煮干の旨味と心地良い苦味を最大限に引き出し、ツルツルでもっちりとした細ストレート麺と刻みタマネギの食感と歯応えが食べる喜びを増幅してくれる。 煮干の苦味に頼らず、かといって優しくなり過ぎず、煮干のスープへの様々な期待と要求の最小公倍数的な絶妙な旨味で、万人にとって美味しいと思える一杯に仕上がっています。

鶏ベースに、鰯鯖煮干しがブレンドされたスープが美味しい。

ハナアオイ＠京急鶴見(神奈川県) 塩煮干しそば750円　透き通った清湯スープからは個性的な煮干しの香り。旨味も程よく美味しかったです。冠の「煮干中華そば」からイメージしていた、昨今の煮干し系とはまるで異なる、個性的で綺麗なラーメンでした。薄手でひらひらの麺が舌触り柔らかですごく美味しかったです。具は折り畳んだロースチャーシュー、炙ったバラチャーシュー、ドライトマト、葱、肉ワンタン。 #ラーメン #中華そば #しおラーメン #塩ラーメン #煮干しラーメン

看板メニューの煮干蕎麦にうずら味玉トッピング🥚（100円）　 ニボニボです🐟とてもタイプな一杯です。　 日替わりで色々なメニューがあるようで、 本日の限定メニューは冷や牡蠣蕎麦。　 そちらもとても美味しそうでした🫃🏻　 食べログでは関内2位の実力店。 再訪決定です🫶　 ＃ラーメン＃煮干しラーメン＃煮干ラーメン＃煮干＃煮干し＃ニボニボ＃ノ貫＃へちかん＃横浜＃関内　

⭐また食べたくなる塩ラーメン🍜 ⭐煮干し出汁と比内地鶏の旨味が ダイレクトに広がり、 本当に美味しい😋 ⭐まろやかなんだけど、コクがある スープで最後まで飲み干して しまいます✨ ⭐トッピング付き(別皿) 【岩海苔、青ジソ、柚子】 ※個人的にはトッピングなしでも 最後まで美味しく食べ終われます✨ ⭐細麺と平打ち麺から選べます ⭐お昼は🍜ラーメン専門店、 夜はお酒も楽しめる🍶お店です 【お店のこだわり】 ⭐煮干しは、低脂肪でえぐみ酸味の 少ないアゴをベースに数種類の 煮干し、節を使用している。 ⭐あっさりスッキリと存分に旨味を 感じてもらいたいため、 油は比内地鶏の鶏油を炊き、 抽出している。 ⭐スープは比内地鶏をRO水(逆浸透膜) でじっくり炊いているため、 比内地鶏特有の甘味や香り、 また旨味まで楽しめます。 ⭐塩ダレ 沖縄の甘みのある、ぬちまーす、 ヒマラヤのピンクソルトなど 数種類の塩をブレンドしている。 #煮干し #比内地鶏 #塩ラーメン #チャーシュー #メンマ #ラーメン #煮干しラーメン #ランチ #横浜

具は、大き目なチャーシュー1枚、メンマ、白ネギ、海苔、なるとです。味付け玉子はトッピングいたしました。チャーシューは、ホロリと崩れる柔らかなバラ煮豚で　 味付けもしっかりとしており　これは美味しいですね。　麺は細麺ストレートで　やや固めの茹で加減です。　歯ごたえの良い麺で　スープとの相性も良好です。　煮干しが香るさっぱりとしたスープです。　呑んだ後なので　熱いスープが五臓六腑にしみて美味しいです。うましっ！！

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さほど濃厚でもなく、わりと食べやすい。 チャーシューが冷たいのは残念。 量は多くて良かった。 #つけ麺 #ラーメン#煮干しつけ麺

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良い感じの煮干しの風味👍 #ラーメン #焼豚 #煮玉子 #煮干し #煮干しラーメン

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