船橋市で食べられるチャーシュー麺のランキング(温かい)(2ページ目)

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  kouhei01

  スープはごくあっさりとしてしみじみで滋味。↵ 生姜がほんのり香る、あとは特に何かが突出すようなところもなく、バランス型かと。↵ 麺はいい感じのコシあり。↵ チャーシューはホロホロ、よく煮込まれていて濃いめ甘辛の味付け、スープとの相性が良いです。

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  kouhei01

  麺は中太ツルツルとしてモチっと適度なコシ。喉越しの良さ。チャーシューは厚みがあってよく煮込まれていてチョイパサ、脂身とろけ赤身フワリ。そしてスープ。先ほど色々書いたような気はするんですが消えてしまった(^_^;)・・・多くは語るまい。なんというか身体に染みわたる感覚です。

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  kouhei01

  普通にシャバイ豚骨スープで、少しだけラーショっぽい感じがする。↵ 同じタレを使えばまんまラーショの味になるだろう。↵ 麺は中太縮れ125ｇ、茹で加減良好、まあまあのコシ。↵ チャーシューは味付け薄いが味まずまず、食感柔すぎず硬くなく良。↵ オプションのねぎは醤油ダレと胡麻油で和えられてゐる。

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  kouhei01

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  kouhei01

  煮干しのはらわたを取り除いてから作られるスープ。↵ ちとしょっぱいのが惜しい。

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  kouhei01

  雰囲気も苦手なタイプだった。↵ CP不良

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  best_candy_dk4

  二郎系だけど平日だったからか謎の呪文も無く初心者に入りやすいお店だったしっかりがっつり美味しかった 半年以上前だからあんま記憶にない #二郎系

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  kouhei01

  スープは優しい味付けです。↵ 以前にいただいた時とは作り手が変わったのかな、重厚感は薄れましたがじわじわ系なのは同じ、↵ おいしいっす。麺はまずまず、普通に良い感じ。↵ チャーシューもけっこううまいです。

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  kouhei01

  豚骨スープは濃度的には（平均的な）ラーショ以上家系未満といった感じ。写真でわかりにくいところではモヤシが使われていて、ネギと合わさるとシャキシャキシャリシャリ(^_^;)麺は酒井らしい、実際よりも太く感じるほど存在感のあるもの。↵ ★☆（67点）↵ けっこうおいしいんですが、背脂チャチャ系の豚骨スープとしては珍しい、優しめの味。↵ この手のラーメンの平均値は（塩分濃度）1.5～1.6％の感じなので、1.1％というのはそれより約30％ほど低い数値だと思います。↵ そのおかげでやや化調がコンニチハしている感ありですが、他と比べて多いということではない感じです。

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  kouhei01

  スープは醤油清湯系。けっこうしょっペーです。醤油の尖りをまず感じ、動物系は標準的な濃度と思いますが、味付けが濃いので出汁が負けている印象。チャーシューは５枚。味はスープよりもっともっとしょっぱいです。あわせて許容範囲内ギリといったところ。メンマは使われておりません。麺は多加水系の汎用麺、可もなく不可もなく。

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  kouhei01

  ライト豚骨+背脂系のラーメンとしては異例に思える味付け薄め。↵ 今日は「濃いめ」でお願いしてみようと思って来たのですが、もしかして作り手も変わっているかもしれないと思い、何も言わなかったのが裏目に出た形ですね。↵ 味の濃さは前回と全く一緒、変わったのは値段（30円アップ）と、あとは海苔が1枚少なくなったです。↵ 卓上にニンニクがないのは痛いｗ麺は浅草開化楼（看板あり）、今までは珍来だったと思う 酒井製麺のですがこれも変わってて、細くなってますね。↵ 開化楼にしては・・・？↵ というのは終盤ややタレ気味だったです。↵ チャーシューはかいざんのと味付け食感が似ていて、同じくらいにうまい。

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  kouhei01

  前回と比べてスープの量がかなり違いますね(^_^;)↵ 麺量も少し増えたような気がする・・・気のせいだろうけどｗ↵ スープはとろっとした感じで動物系のだしは比較的よく出ている感じ。↵ 味付けは例によって濃い目で、ライスと一緒にいただくことが前提の濃さだろうと思う。↵ 麺は特に指定しなかったがちょうどいい茹で加減で、後半はモチモチ感も楽しめた。↵ 固めだとそうはならないと思うので、自分的には麺は普通がベストだと思う。

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  user_96456315

  家系のチャーシューです。スープも吉村家に近い感じで、良し。醤油と豚骨の良いブレンドです。家系のいい意味でのスタンダードな味。

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  pure_berry_el2

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  kouhei01

  スープのほうは豚ガラ鶏ガラなどを使用していて、豚のほうが圧倒的に強い感じ。↵ 少し豚臭さがあるワイルド系。↵ 粘度はほとんどなしのシャバ系、濃度的にはまあまあか、低いとは感じず。↵ 塩分濃度の高さは、家系としては普通、一般的なラーメンと比べればやや高め↵ といったところ。↵ 麺は固めで注文しましたが、食い始めからちょうどいい固さでした。↵ 酒井製麺の中太で145g位。↵ 具のホウレンソウは家系御用達の冷凍物、茹で加減普通、量的には野球のボール↵ （軟球）1個分くらい、結構多かった。↵ 海苔は3枚で3/4帖分。↵ チャーシューは厚さ5～6ミリ、1枚で2枚分のボリュームあり。↵ 柔らかくておいしい。味付けはスープより薄めで、良いバランスだと思う。↵ スープの量が平均より10％程度少ないような気がしたが、全部は飲まなかったので↵ 関係ないか・・・。

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  kouhei01

  あっさりとしたガラ系清湯スープ、↵ 穏やかな塩加減。↵ 麺は太さ中中中、歯に当たった瞬間はソフト↵ ですが、ほどよいコシがあるので、実際より↵ 少し太めに感じます。↵ チャーシューは脂身少なめのパサ系で、↵ みっしりとした歯応え。↵ 味はうっすらと付いている程度で、スープとの↵ バランスを考慮したものでしょう。↵ うずらの卵は黄身がジューシー。↵ 青菜はしゃっきりと茹でられていました。↵ （70点）↵ 最近は、この手のラーメンを、しみじみおいしいと感じます。↵ 麺の茹で具合を2回確かめておられたし、定食に付け合わせの？スープもきちんと味見を↵ されていましたので、ここは何を食ってもハズレはなさそうです。

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  kouhei01

  雑味のない透明感のあるスープで、とっても優しい味。↵ 麺はつるつるとして硬すぎず柔くなく。↵ チャーシューは歯に心地よい弾力あり、肉の旨味ジワリ。うずらの卵はサプライズ。

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  kouhei01

  1枚あたり20gは絶対にあるよなぁのチャーシューが6枚(^_^;)↵ 鶏ガラベースのスープはあっさりとしてすっきりとして優しい味付け。↵ 麺はおなかにやさしい茹で具合っす～。↵ ★★（70点）↵ かなりイイカンジなんですがチャーシュー多すぎっすね＾＾

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  kouhei01

  風味の良い物を使っていそうですが、醤油の主張がやや強いかな。↵ そばつゆのような調味料系の甘みはなく、その意味で中華麺を使った温かいそば↵ を食っているような感じとは違うのですが、鶏ガラなどの動物系、鰹節サバ節など↵ 魚介系がやや弱いのか分かり難い、それらは醤油の陰に隠れてしまった感があります。麺は太さ中中中で、8秒だけボイルオーバー。↵ コシが強いとか弱いとかはなく、特にこだわりの麺というわけでもなさそうです。↵ チャーシューはスープと同じ方向性の味付け、醤油味パサ系

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  kouhei01

  葱は辛ネギのようなので、なるべく離れた場所のスープを飲む。↵ あっさりとしてほんのり甘味のある優しいスープ・・・あれ？これは中華料理店のスープと違う。↵ 意外にも和風なテイストを感じる。↵ 鰹節でも昆布でもなく、椎茸っぽいが、その内に辛ネギと混ざってしまって、中華系のスープ↵ になってしまった。↵ うまいスープだったのに、辛いやつ入れてしまうなんてもったいない・・・。↵ 麺は弱さを感じる。少し柔めに茹でられた、普通の中華麺。↵ 4枚乗っている肉は、チャーシューでなく叉焼。↵ ほどよい弾力があり、肉の旨味が逃げていないので、ほとんど煮ていないかもしくは↵ 「焼き」で仕上げたものかもしれない。うんまいです。↵ 辛ネギにはキクラゲやモヤシも少量使われている。

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  kouhei01

  スープは、何というか奇妙な味。↵ 味噌っぽい風味があるですが、豚骨醤油のような味でもある。麺は特にこだわりがない感じ。↵ 細くない割に足が速い。↵ チャーシューはしっかりとした弾力、味付けは焼肉のタレ1と醤油1をブレンドしたような、御飯のおかずになりそうな濃いめ。

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  tokotoncafe

  昭和レトロ風ながらも現代調にもやや踏み込んでいる見た目のラーメンで、パッと見愛らしいのが好みです。チャーシューメンを頼んだのでチャーシューで表面が埋め尽くされてきましたが、普通のラーメンでも確か1～2枚入っています。ナルトはむしろ不要かとも思えますが、そこが昭和風なのでありかなと。メンマもおいしかったです。

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  kouhei01

  あっさり系の清湯スープで、甘みのある醤油の旨味ガツン、動物系も負けずしっかりのバランス。↵ 美味しさのレベルは相変わらず安定している印象ですが、味は、来るたびに濃くなっています。↵ 塩分濃度で言うと1.1％→1.5％→1.8％の感じ。↵ 作るときにしっかりと計量なさっていたので、これはブレではなく意図されたもの、おそらくですがお客の嗜好に合わせたものだと思います。↵ 海苔は磯の香りブワっとくる、良質のもの。↵ メンマは丁寧に丁寧に作られたもので、単体ではすごくおいしいですが、味が濃いのでスープとの相性はいまひとつ。

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  kouhei01

  スープは動物系のだし、味付けともに濃くなっている。↵ 塩分濃度でいうと20～25％上がっている感じですが、他店との比較では平均的な範疇に入ると思う。↵ じわじわ系の味付けだったものが、どちらかというとガツン系になったといえばわかりやすいかも。↵ 魚介系だしとのバランスはすごくいい感じです。↵ 麺は確か浅草開化楼製のもので、しっかりめの茹で加減、スープとの親和性がよいものです。↵ チャーシューはレア系なのは変わりませんが、レア度が上がっている。↵ 脂身がプリプリしてそこだけちょっと苦手だったのですが、今回のは脂身も柔らかく、赤身は肉の旨味しっかり、超うまい。↵ 厚みは2ミリには届かないかな、やや薄くなっている感じです。↵ メンマは丁寧に作られているようで、味はしっかりと濃いめ、しゃりとした食感でやや軟らかいかも。

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