千葉県のつけ麺の人気おすすめランキング (10ページ目)

つけ汁は予想していたよりもサラっとしてました。 チャーシューと麺がボリュームあったので満腹でした。

#千葉 #京成大久保 #つけ麺

炙りチャーシューが最高においしかったし、麺ももちもちしていてよかったです。ただし屋台で食べたので容器がちょっと残念。

#ラーメン #つけ麺 #冷やしつけ麺 #濃厚とんこつ魚介 #とみ田監修

トロトロチャーシュー！！麺はやや細めの平打ちで、やや緑がかった灰色で良い味ですが、少し柔らかいかなって？もう少し固めが好きな自分でした。

#千葉 #八千代台#つけ麺

天ぷら専用のつゆが付いているのはうれしいサービスですね。そばの味と香りは普通に良い感じ。↵ 表面のざらつき感はちびっとあるが、のど越しは良いほう↵ 冷やし加減は並、水切りと茹で加減は良好。↵ 天ざるの大盛りは＋100円でしたが、他店平均の2枚分よりは多そう。↵ ラーメン屋さんで麺量300gのつけめんを食った時と同じか、もうちょい↵ 多いかなくらいの体感量でした。つゆはちびっとだけ甘め濃いめ、そばがやや細めであるので↵ そう感じたのかもですが、好みの味だ。ちなみに天つゆとそばつゆは同じものだと思う。↵ つゆの温度も同じ、並。↵ もっと冷えてるほうがいいですが、ぬるいというほどでない。野菜の天ぷらは薄めの衣、揚がり具合はまあまあ良海老天の衣は厚めでふわり家庭的。↵ 海老はパサついて固く、申し訳ないが最近では一番のハズレ

メニューにはカルボナーラ感覚でとありましたが↵読まずにつけ汁へ入れてしましました。＾＾↵つけ汁は熱々のとろっとした魚介系で濃厚、麺は浅草開化楼にた感じの太麺です。↵最後に割スープ、（２種類あります）薄めると飲みやすくなります。

ちょっと塩味が増しているかなぁ～でも、麺の喉ごしはよく、美味しくいただきました～。

つけ汁は相変わらず鰹が強く効いている、酢も使っているんだろうけど↵ 鰹からも酸味が出ているような気がしてならない。↵ それにしても、もうちっと甘味を付けてくれれば、かなり私好みの味になる↵ と思うんだがなぁ・・・チャーシューは脂がのってうんまい、ですが 2009年12月に食べた時 と比べ↵ 薄くなったようだ。↵ それとつけ汁内のチャーシューは、ほぼ100％が脂身だったのは残念。

底にスノコが敷いてありいくらか嵩上げされてますが、麺が多いっすｗ↵ あと、常温の水で締めてますのでぬるいっす。↵ コシはしっかりとしたもの。つけ汁は冷え冷えで、軽めにとった動物系清湯がベース。↵ スープ割り用のスープを使用しているかも。↵ 中には納豆0.5パックと、タネを取り除いた梅干しが入っています。↵ よくかき混ぜて・・・とのことでしたが、敢えて混ぜずに一口いってみますと、昆布茶が使われているような気がしますが気のせいか。↵ 塩加減はほぼちょうどいいですね・・・梅干しの酸味がきつく感じますが、これは甘味がまったく付いてないからだと思います。↵ 梅干しは市販のもので、そこにはうまみ調味料が使われている。これは・・・例えていえば甘くない冷やし中華のタレ（塩味）。↵ 甘味を抜いた、東池大勝軒のつけ麺（梅塩バージョン）といったところか。

つけ汁については黒板に書かれているのですが、自分なりに書き換えてみると↵ 魚介（鯖枯節、煮干しなど）≧鶏・豚＞野菜の順に感じる、高次元のバランス。↵ 油は殆ど使われていない（スープ作りの過程で引かれているらしい）もので、味付けは辛＞甘≧酸↵ 甘と酸はかなり控えめで、あっさりとしてうまみたっぷりの（お店では豚骨魚介と言っていますので）豚骨魚介。↵ 粘度はほとんどなく、そのままでは麺に絡まないのですが、そこは工夫されていて、いびつな形状で太さの違うツルコシ麺（推定225g）、つけ汁内の野菜、胡麻、繊維のほぐれたチャーシューなどが汁をひっかけてくる仕組み。↵ それでもやはり、汁の絡みは良くない。↵ 絡まないということは、麺のうまさをほぼダイレクトに感じられるということでもあるのですが・・・↵ ここでチャーシューに注目。↵ 表面がパサッたものが半分、適度な油具合のものが半分、パサッた方をつけ汁内に入れ、箸で細かくして麺と一緒に食うとそれは気にならなくなりました。↵ 麺を巻いて食うと、海苔も同様に機能します。↵ それとこのメンマ、素材の香り食感をしっかりと感じられるつくりですね。

麺は普通盛りで280～300g（2玉）位ありそう。↵ 先客が2名とも冷やしたんたんつけ麺で、両方共大盛り、ということはおそらく8玉一緒に茹でたもの。↵ そのせいなのか、ややポソッとした感じがあります。↵ 水分は少なそうなもので、温度は16度位、普通に冷え冷えといったところか。つけ汁も温度的には同じくらい。↵ ベースはたぶんですが豚＞鶏でサラリとした優しい味の白湯ですね。↵ 辛味はラー油ですかね、自家製だとどこかに書いてあったような。↵ あと、ラー油以外の油は使っていないような感じ。↵ 写真でわかりにくいところでは、玉ねぎが使われています。↵ 麺をつけて食ってみると、ラー油が絡む絡む、かなり辛いです(^_^;)↵ 汁をまぜまぜしてからササッとつけてみるといくらかマイルドになります。↵ あとはその繰り返し、約半分食ったところでラー油は殆どなくなって、先述のマイルドなスープの味を楽しめる。↵ ほんのり甘みがあって、酢は感じない程度。↵ 最初はやや邪魔に感じた辛味なんですが、う～ん、なくなってくると辛味が欲しくなるのは不思議ｗ

つけ汁は、サラっとしていて コクとうまみがあり、香ばしい味がするのは 野菜が入っているからかな？ちょ～アッツアツで 冷めにくく、あとを引きました～♪ 野菜はモヤシがメインで ニンジン ・ キャベツが少量。麺は、極太ストレートで ややシコ＆モッチモチ食感でした。

つけ汁は濃厚豚骨魚介で、動物系のトロトロ感と魚介系の香りが良く合っていてマロヤカ♪ 麺は全粒粉麺でシコシコ食感。 スープ割りはスタッフさんに声を掛けて一度 器を厨房に戻すスタイル。 ネギも足されてアツアツで出てきました。

豚骨魚介のつけ汁に、白めの中太麺。麺がつるつるしていて、つけ汁にからむか心配でしたが、食べてみたら心配無用でした。つけ汁にやや酸味があって、ヘヴィーな濃厚さはありません。

麺との絡みについていえば、つけ汁の粘度は低め（そのままででは絡みが良いとはいえない）ですが多めのネギが汁を持ってくるかたち。↵ バランス的には魚介系＞動物系で油分かなり少なめ↵ 全体としてしっかりとした旨味がありすっきりとして後味もよく食べられます。↵ レモンもいいですが、もう少し酸味よりも甘味のある柑橘系だと面白いかなと感じた。チャーシューはチルドの肩ロース↵ どうやら、低温調理のようで肉の旨みたっぷり。↵ ここまでジューシーな低温調理チャーシューは今までに食べたことありません。↵ すごくおいしいです。メンマは独自開発の味付けで存在感のある極太、触感がよく歯ごたえ抜群↵ その通り(^_^;)味玉は平均的なラーメンスープよりちょっとだけ濃い味（ちょっとだけ塩分濃度が高いという意味）の汁に長時間漬け込まれたものでしっかりと奥まで、程よい味が染みています。↵ 海苔は厚みがあって黒々とした良い物が使われている。というわけで↵ （80点）おすすめ↵ 随所にこだわりが感じられました。

浜松町、八王子の既存２店舗に続いて、2020年４月に誕生した『土竜』の３号店。注文の品は、訴求力のあるカエシの甘辛いうま味を支える、動物系出汁由来の豊かなコクが印象的だ。トッピングの野菜は、特に、甘みが尋常でなく豊潤なニンジンが激ウマ。これは美味い！ #つけ麺

これは簡単にいうと、ゴマダレ冷やし中華の汁麺分離型ですね。↵ 汁は冷え冷えで、味付けは甘＞酸＞＞辛、麺を2/3ほど漬けて食べるとちょうどいいくらい、味付けはかなり濃い目ですが全体としてのバランスがいい感じです。↵ チャーシューは肉のうまみが残っていておいしいっす。↵ 味玉は漬かり過ぎでしょっぱ。↵ 麺は推定ですが300g近いのでは。↵ 水気少なそうなややボソッとした仕上がり、常温の水で締めていたのでぬるいです。

もちもち麺中太麺に味玉トッピング。 #つけ麺

丼に予め仕込む鶏油に加え、仕上げに鶏油を更に注ぎ込む手法で、鶏の持ち味を活かし切った１杯。スープとカエシに昆布・椎茸を用いることで、複層的なうま味を演出。これは美味い！ #つけ麺

おいしいが、辛くない。 見た目は、ばくだんらーめんに似ている。が、非なるもの。 #つけ麺 #千葉県

煮干しが立っている和風のつけ麺。つけダレも濃すぎずかといってつけ麺として成り立つほどの粘度をもっていてバランスがいい。

「鴨つけ麺」王道のビジュアルです では、まずはつけ汁から 白葱、三つ葉、鴨団子がイン 鴨の風合いがしっかり感じられるつけ汁です 麺の上には鴨チャーシュー、小松菜、刻み海苔、すだちが盛りつけられています 「麺屋 棣鄂」の平打ち麺 もちもちの食感が好きなので今回は大盛りにしました しかしながら若干オーバーボイルドの気がしました 途中で麺が切れてしまったり、フニャフニャな食感だったり 鴨チャーシュー、美味しいですね 鴨団子もいい感じです 今回は海老出汁 むき海老がゴロゴロ入っていました ごちそうさまでした

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うまみのある醤油が主役のスープで、焦がしたような風味は感じないですがおいしいですね。↵ 動物系は下支え程度か、醤油の裏に隠れていますが物足りない感じはないです。↵ 具の揚げネギは風味が飛んでいるような感じ、量の割にはあまり機能していないですが、これだけ大量ですので良い風味。↵ あと、大きめみじん切り（7ミリ幅）の玉ねぎが使われていて、スープに食感を与えている。↵ 笹がきネギは切り置きですがこの切り方は歯に挟まりにくく食感も良いです。

スープはちょっととろみがかって甘みを伴った豚魚系は美味しいまたおまなやつ　麺は綺麗に盛り付けようとした姿勢がみられるも、やや乱れている（笑）　麺はそんなに太くなく、スープをよく持ち上げるやつ　コシもあって美味しい　最後にスープ割をしたら、海老が散らされてました　うーん、安定の美味さでした

赤い揚げ玉みたいなのが印象的　中には筍が入っているのも珍しいポイント　濃厚なつけ汁はドロンジョタイプ　麺はやや太の丸いつるつる仕様　麺は揃えた方が綺麗ですね

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