板橋駅周辺のおすすめ人気グルメランキング

本来の青椒の意味の通り青唐辛子をベースにした面。マスターが「これは天才的にうまい」と言って出てきた面。確かに天才的にうまい。

担担面をアレンジした四川の麺料理で、辣が強い点が特徴。辛さは担担面や燃面の上を行きます。日本では珍しい麺料理ですが、こちらではマスターが現地で食べ歩いた成果が遺憾無く発揮されています。担担麺好きであればヒットする一杯です。

　青唐辛子を利かせたさわやかな辛さの和え麺。 こういう和え麺には少し柔らかめの麺がよく合います。 唐辛子の辛さと花椒のシビレが、なんとも心地良いです。 #担々麺 #汁なし担々麺

豚の耳だけで作った煮こごり。 私もいろいろ中華屋さんに行きましたが、ここ以外で「豚耳の煮こごり」を食べた事は無いです。 羊肉串に使われる麻辣の粉が掛かっています。 #豚肉 #中華料理 #煮こごり

鶏は素揚げされた感じで、掛かっている粉のような物は揚げた玉ねぎです。 味は麻辣味。 #ディナー #中華料理 #唐揚げ

お肉がたっぷり。 甘みがほとんどないシャープな辛さ。そして、辛さと痺れのバランスが良い。 これはご飯にかけても美味しそうですよ。 #麻婆豆腐 #ディナー #豆腐 #中華料理 #四川料理

見た目に反して辛さも痺れも抜群。コクがもう一歩強まれば最高。 サービスも素晴らしい。ランチ食べ放題の水餃子も美味しい。 #麻婆豆腐 #山椒

特製のチリソースが付きます。 で、そのチリソースに付けて食べるのがシンガポールスタイル。 蒸した海老はわりと大きく、手で殻を外し易いように包丁が入っていますね。 #ディナー #中華料理 #茹で海老

豚の肩ロースを使った本格的なチャーシュー！！ 今回はちょっとレアな感じですかね。 　作り立てなので、まだ、ほんわかと温かいです。 #焼豚 #ディナー #中華料理

#ナス揚げ

門外不出のスパイスを揚げナスと。常連いわくこれがスペシャリテらしい。 #ナス揚げ

素揚げにしたナスに、みじん切りにして揚げた玉ねぎがまぶしてあります。 味は塩にクミンに花椒がベースかな。

厳密には”アサリの干鍋”というらしいですよ。 食べてみると、四川風アサリのワイン蒸しみたいな感じ。 麻辣味でニンニクが利いています。 #炒めもの #ディナー #中華料理 #四川料理

鶏は一度蒸してから素揚げにしているみたいですね。 また、醤油ベースのタレで味付けが施され、五香粉の風味もありますよ。 どこか中華風のケンタッキーっぽい。 #ディナー #中華料理 #唐揚げ

これはマスターが四川旅行の際に編み出したという新作で、「炸鶏」を乗せたごはん。 鶏は一度蒸してから素揚げにしているみたいです。 また、醤油ベースのタレで味付けが施され、五香粉の風味もあります。 #ごはん #鶏飯 #麻辣 #ディナー #中華料理

今まで食べた炒飯で最高のチャーハン！！ もう、ご飯が見えないくらい小海老がゴロゴロ（笑） 味付けは海老の発酵調味料”カピ”で、少し発酵臭があります。 これはレモンを搾り、パクチーと一緒に食べるようマスターから指示がありました。 #エビチャーハン #炒飯 #ディナー #中華料理

ソフトシェルクラブ（脱皮したての渡りガニ）は衣を付けて揚げているので、バリバリと殻ごと全部食べられます。 ココナッツミルクを使ったカレーソースはそれ程辛くはないですよ。 具は、カニの他に、玉子、玉ねぎ、何かの菜っ葉。 玉子が半熟でトロットロです。 #ソフトシェルクラブ #炒めもの #ディナー #カレー #タイ料理

皮付きの豚バラ肉をトロトロになるまでよく煮込んだお料理。皮と脂身の間の部分が特に美味しい。 　味は少し甘味のある塩味ですね。 角煮の下には大量の酸菜（酢漬けの菜っ葉）が隠れていますよ。 #煮物 #角煮 #中華料理

シンプルな玉子チャーハンに海老が入った感じかな。 　味付けも塩味で実にシンプルなんですが、今年食べたチャーハンで間違いなく一番美味しい。 #エビチャーハン #炒飯 #ディナー #中華料理

汁なし担々麺より旨い燃面

四川風アサリの酒蒸しっぽい感じかな。 でも、厳密には”アサリの干鍋”というらしいですよ。 #炒めもの #ディナー #中華料理

いわゆる、海老のフリッター。 海老は殻を外していますが、背中で引っ付いた状態のまま揚げているので、殻の部分はサックサク。。。 まるで、「かっぱえびせん」の味！！ #ディナー #中華料理 #揚げ物 #フリッター

中は完全にレアで赤いですよ。 しかし、メンチカツ同様、厚みもあり実に肉々しいハンバーグです。 ソースは、おろしポン酢、トマトソース、オニオンソース、デミグラスソースから選べ、デミグラスソースを選択。 #ハンバーグ #ディナー

今回のは麻辣の粉がマイルドで、どちらかというと麻辣の粉を少し振った塩焼きといった感じかな。 生のフェンネルを齧りながら食べるようにと、マスターから指示がありました。 #ディナー #串焼き #中華料理

具は、ハム、焼豚、ナス、ピーマン、パプリカ、玉子。。。 色鮮やかで見た目もとっても綺麗。 具のハムは角切りでぶ厚く、存在感があります。 味は塩味でバターの風味が良いですね。 #炒飯 #ディナー #中華料理

ナスやハムやチャーシューがごろごろと入ってます。 #炒飯

花椒」たっぷりの痺れる辛さの「麻婆豆腐」。これがクセになるんです。

旨い。痺れます。#麻婆豆腐 #蜃気楼

中のスープがほんと旨みたっぷりで、シンプルながらも味わい深く、絶品！皮もぷるっぷるでとっても美味しかったです。

中身がパンパンで、あまりスープが入っていないタイプ。 わりとあっさり味です。

生地肉スープが濃縮されてます。#小籠包 #蜃気楼

水餃子の皮にはタピオカ粉が使われています。 中の餡は海老入り。 スープは蝦醤（シャージャン）ベースの四川風とでも言いましょうか。とにかく、スープも水餃子も海老風味の海老味。 #餃子

四川風蒸し飯とでも言いましょうか。チャーシューと一緒に蒸したご飯に具（枝豆、ピーナッツ等）を混ぜたお料理。 チャーシューの味が全体に染み渡っています。 #麻辣 #中華料理

粉皮（フンピ）とは緑豆で作った平たい麺のような物で、ムニュムニュトゥルントゥルンした食感が堪りません。 イカの旨みが全体を支配していますね。 そして、唐辛子と花椒がバリバリに利いてる。 #炒めもの #中華料理

カットした鶏のモモ肉をヨーグルトやスパイスでマリネして焼いたお料理。 鶏肉は柔らかく、骨から簡単に剥がれます。 #ロースト #ディナー #中華料理

具は海老とニョッキと刻みねぎ。 味のベースはなんだろう？ ニョッキのモチモチとした食感が良いですね。 #炒めもの #ディナー #中華料理

新疆ウイグル自治区の最もポピュラーな料理のひとつですね。 この麺は自家製の手延べ麺で、ムニュムニュとした食感が特長。 ソースはトマトソースをベースに、タケノコ、人参、パプリカ、セロリ、玉ねぎと野菜がたっぷり！！ 　少し、クミンが利いていますね。 #まぜそば

ラム肉には花椒や唐辛子の粉が掛かっています。 クミンはあまり効いていないので、ウイグル風ではないですね。 #串焼き #ラム肉

麺は中国産の乾麺を使用していて低加水の為、モチモチとした粘りゴシがあります。 また、今回は現地仕様ということで、かなり辛くて痺れもハンパないですよ。 #ディナー #中華料理 #汁なし担々麺 #担々麺