大阪府の魚介を使ったメニューBEST30(2ページ目)

2020.10.20 #麺紡木 #極太平打ちの魚介濃厚つけ麺 大

#ラーメン #つけ麺 接客がすごい、、、！ ラーメン屋とは思えない至れり尽くせり。 つけ麺はもちろん、魯肉飯はお米より肉が多いくらい！

博多地鶏、京赤鶏（極み）を強火で炊き込んだ濃厚鶏ガラスープに、さらに3種類の削り節を加えて炊いた鶏魚介スープ。 表面は、黄金色に輝く油分をもたせたスープに、大ぶりな薄切りレアチャーシュー1枚に、厚切りのバラ肉チャーシューが2枚、九条ネギ、ハーフにカットした煮卵、海苔、さらに無料でネギ増しがいただけます。 麺は濃厚鶏ガラスープに合わせた中太ストレート麺で、ツルッとした食感ながら、あくまでもスープの引き立て役として、スススッと濃厚で魚介の風味たっぷりのスープを口の中に収めつつ、のどごしよく通っていきます。 鶏魚介は、どちらかが主張し合うと、良し悪しが顕著に出るものですが、このお店のスープはトータルバランスがよくとれた絶品な味わいで、レアチャーシューとバラ肉チャーシューといういずれも食感が違う肉の食材や脇役の煮卵もいい仕事をしています。まさしく至福の一杯でした！！ #ラーメン #鶏魚介スープ #レアチャーシュー #煮卵

開店1周年を記念しての特別メニュー。 濃厚なスープと特別な自家製麺。 #つけ麺 #魚介つけ麺

とろみあるなめらかな濃厚つけ汁は魚介の風味がバシッと効いていて動物系の旨味や程よい甘味も広がりバランスが良く、心の味の粉を使用したモッチモチで小麦の風味良く食べ応え抜群の特別な自家製麺がつけ汁に良く絡みつき相性抜群

大和肉鶏の動物系に魚介を合わせられたもので ≧(´▽｀)≦ この絶妙なバランス感は見事なセンスを感じます　（≧∇≦） 醤油ダレのコクと塩分濃度なども完成度は高いです！ 余韻までじっくり楽しめる かなりウミャイッ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ #ラーメン

#ラーメン

2020.03.21 #小僧またおまえか #ニッポンカリーオルナタ #豚骨魚介DEカリー麺

2020.09.26 ㊗️2周年おめでとうございます🍜o(^▽^)o🎉 #おなか吹田市 #ハレノチ晴 #吹田グリーンプレイス #魚介豚骨ラーメンマイルド

鶏・豚骨の動物系ベースの出汁に魚介を合わせられた、 バランスの良い出汁とされてまして (*ﾟｰﾟ*) 醤油ダレは濃口醤油使用ですがコクとまろやかさを感じる 優しい口あたりの仕上がりです (〃∇〃) チャーシュー由来のものもあるでしょうが、油分やや多い目の 厚みを感じる かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ #ラーメン #醤油ラーメン

#ランチ #ラーメン #魚介ラーメン

#ラーメン #醤油ラーメン

あっさりスープに酢橘で爽やかさを。 阿波尾鶏のタタキの食感も楽しい。 #ラーメン #魚介ラーメン #阿波尾鶏

‪弾力のある阿波尾鶏のタタキが美味い！これは増しにしとくべきやったか… あっさりめだが鶏×魚介の旨味しっかりのスープにツルッとしてコシのある平打ち麺。 添えられた酢橘を絞ればスープにより酸味が加わって清涼感アップ！ #ラーメン #大阪ラーメン #冷やしラーメン #魚介ラーメン #鶏チャーシュー

あ 豊中店 魚介とんこつ あラーメンで1番好きなメニュー。 個性ある魚介ととんこつを強引に合わせるとうまかった！ そしてもう一つ、ここのチャーシューは絶品！トロトロになるまで炊き込んだバラ肉です。 #ラーメン #魚介ラーメン #とんこつラーメン

ラーメン工房 あ 豊中店 魚介豚骨ラーメン 固めの極細麺が魚介の出汁によく絡みます。 出汁は飲み干す派です。笑 #ラーメン #豚骨ラーメン #魚介ラーメン

こちら豊中市の『spice&cafe SidMid』へ行ってきました。 スパイスカレー＆スープカレーを提供するカフェのコチラ。 今回は「スープカレー(シーフード)」を。 海鮮系の出汁がドカンと効いた旨味の固まりと合わさる、直球的な迸りのスパイスの刺激。 感じさせ方としてはザラッとした主張の野性味ある感じ。 この印象、『Asian Bar RAMAI』的なゴリゴリ感を覚えます。

150円で素揚げ野菜を追加しました。無料でマックス辛い4を選んだのですが、ちょい辛ぐらいでした。スープにもシーフードの味がちゃんと出ていて美味しかったです。

めちゃくちゃ美味しいです。100円プラスして6辛にしたのですが、口が痛くなるほどではなく美味しい辛さでした。次も6にしたいです。ただ、アイスコーヒーが美味しくありませんでした。

ボリューミーで魚介のダシがたっぷり染み込んでいて美味しかった(o^^o) 一人前1500円。 #パエリア

少し強めながらキリッとした煮干し。 鰹も追いかけて来た。 味変アイテムはオレンジ。 スダチでもレモンでもない爽やかな酸味が楽しい。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン #冷やしラーメン

濃厚なスープは鶏白湯 そこに魚介との出会い #つけ麺 #魚介つけ麺 #鶏つけ麺

【麺や　而今　大東本店(大阪府大東市)】 🏠鶏料理店からスタートした'１１年１月オープンの大阪を代表する名店で、 【中華ソバ 伊吹】直伝の『煮干しソバ』を曜日限定で提供する【麺処 ゆうき】としても営業してファンを虜にしている。 date:21.10.14 ⁡ 🍜魚介鶏豚骨つけ麺　並　¥980 ⁡ ●麺 細☆☆☆★★太 ●つけ汁 《豚ベース　魚　鶏　醤油》 淡☆☆☆☆★濃 ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ロール状でスライスされたバラ肉は柔らかく、 焼き目の香ばしさとタレの塩味がソフトに効いて脂の甘味が乗る ・つくね つけ汁の中に入ったつくねは、 軟骨入りのコリじゅわ食感から旨味が溢れる ・鶏肉 低温調理されたむね肉は素材の旨味引き出す丁寧で繊細な味わいに仕上げている ・青ネギ 《サイド》 ・割スープ 動物のインパクトが控えめになり、 煮干しを極限まで引き出している ⁡ ●寅レポ 煌びやかな艶を放つ肌によるスルスルと入る啜り心地と、 強いコシが生み出すグミッと弾む歯応えを備えた綺麗な線を描く国産小麦100%の自家製麺は、 みずみずしい口当たりで小麦の持つ旨味と香ばしい風味が活き活きと伝わってきます。 動物推しに見える濃い茶色をしたつけ汁は、 鯖節やビターな煮干しの香ばしさを纏った素材そのままに近いインパクトを放つ旨味が先行し、 鶏のふくよかさと豚のまろやかさが融合した甘味を帯びた旨味で、 唇を覆うテロッとした油分と共に厚みを出しています。 更に深いコクと素材を引き立てるキレのあるかえしが全体のバランスを担い、 粘度の割にはサラリとした口当たりに仕上げています。 麺とつけ汁の適度な絡み具合から啜っていくと、 煮干しの香ばしい風味がつけ汁の旨味と同時に飛び込んで力強く主張しつつ噛む度に纏まっていく、 それぞれの長所が明確に活かされた濃厚つけ麺を頂きましたっ！！ ⁡ #麺や而今 #つけ麺 #大東本店 #大東市 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #ramen #noodles

【麺や　而今　大東本店(大阪府大東市)】 ▲曜日限定で屋号とメニューを変えての営業もされている '１１年１月にオープンした客足絶えない大阪屈指の人気店 Date. '23.3.10 ⁡ ★鶏豚骨つけ麺(並)　¥1080 ⁡ ■麺 細☆☆☆☆★太 蕎麦の様な風味と味わいがグミッと弾む歯応えとコシと 共に力強く主張する自家製麺は絡みの良さも備えている ⁡ ■つけ汁 淡☆☆☆☆★濃 動物系の甘味乗る分厚い旨味をキレとコクのあるかえしと 魚介の風味と旨味に仄かな酸味で味わいに幅が広がる ⁡ ‪□トッピング‬ ・チャーシュー ホロトロ食感でタレをしっかり効かせて肉の旨味と重ねて 焼き目の香ばしい風味と共に味わいが広がる ・鶏肉 しっとりした口当たりでスッと歯が通る歯応えから むね肉のあっさりした旨味と程良い味付けが重なる ・つくね コリッとした軟骨のアクセントが心地良い歯応えを生み しっかりとした味付けによる鶏の旨味が溢れ出す ・ネギ ⁡ ◇寅レポ◇ 強いコシから溢れ出す旨味と風味に絡みが抜群の麺と 動物系の旨味と魚介の風味をかえしが纏めるつけ汁が 食べ進める程にそれぞれの存在を主張ながら重なっていく 濃厚つけ麺を頂きましたっ！！ ⁡ #麺や而今 #鶏豚骨つけ麺 #大阪ラーメン # 大阪グルメ #らーめん #拉麺 #麺 #🍜 #ラーメン #中華そば #つけ麺

【らぁ麺　団欒(大阪府寝屋川市)】 🏠 ラーメン店の経営等をされていた父から受け継いでラーメンの腕を磨かれた女性店主が、 ’２１年６月にオープンされたお店。 date:21.9.29 ⁡ 🍜濃厚魚介　¥900 📢トッピング　味玉　¥100 ⁡ ●スープ 《鶏ベース　醤油　魚》 クリーミーで凝縮された鶏の旨味を醤油ダレと魚介で引き立てている ‪●麺 《やや中細　ストレート》 しなやかなコシと麩が練り込まれた香ばしさを備えている ‪●トッピング‬ ・チャーシュー ホロトロ食感と食べ応えのある凄まじい分厚さと重量感のあるバラ肉で、 肉の旨味を引き出した丁寧な味付けと共に肉汁が溢れ出す ・メンマ コリとシャキの間の心地良い歯応えから適度に染み込ませた味わいと風味が噛む程によく伝わる ・味玉 濃厚な黄身のコクを活かした味わいに仕上げている 《その他》 ・玉ねぎ　・白ネギ　・青ネギ　・糸唐辛子 ⁡ ●寅レポ やや濃いめのキャラメル色をしたスープはテロッとしたやや粘度高めでサラリとした口当たりをしており、 魚介の香ばしい香りが濃度に負けないインパクトで広がっていき、 炊き込まれた鶏の厚みのある旨味をバランス良く馴染んでいるコクとキレを備えたかえしが支えて、 それぞれの個性が活かされた味わいに纏めています。 艶やかで滑りの良い啜り心地の麺はスープを程良く絡めて啜ると共に香りが飛び込んできた後に、 モチッとした歯応えから小麦の香ばしさと麺の味わいが広がって噛む程にスープの旨味を際立てていき、 食べ進めるとスープの濃度が上がって味わいに厚みが加わって麺にも浸透していきます。 食べ終えるに連れて香ばしい魚介の味わいも上がり、 ボリュームあるチャーシューからも旨味が溶け出してくる、 食べ応え十分の濃厚さながらも食べ易い鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！！ ⁡ #らぁ麺団欒 #鶏白湯ラーメン #寝屋川市 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #団欒 #ramen #noodles

しっかりとしてワイルドさのある豚骨出汁のパンチ！ それにざらつきを感じる魚介を合わせたもので (^-^)ノ 醤油ダレもコクがあり塩分濃度も高めの設定で♪ 誰が名付けた またお前か かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ （ほんまは誰か知ってるくせに・笑）(￣▽+￣*) #ラーメン

初めての豚骨魚介系スープ #ラーメン #豚骨魚介系スープ #大阪 #天神橋筋商店街

【麺や 而今(大阪・大東市)】 魚介鶏白湯つけ麺 ¥850 ●魚貝三獣士つけ麺から鶏ベースへシフトしたつけ麺は、鶏の甘みや魚介の香ばしさが旨味の層をかえしで纏め心地良い塩気が後引くつけ汁と、加水低めの小麦感が突き抜ける絡み抜群の太麺が美味さを煽るアグレッシブさが病みつきにっ！ #つけ麺 #鶏白湯 #魚介つけ麺

鶏豚骨と魚介を合わせた美味しいとこどりのスープです。エスプーマみたいになっていますが、レンゲで少しかきわけるとスープが出現。鶏と魚介の旨みがものすごく強く、やや塩分も高いように感じます。コラーゲンのような粘度が飲んだ後に残ります。味は美味しいですが後で少し喉が渇く塩分濃度のような気がします。ストレート中太麺は柔らかくてモチモチした触感があります。スープとの絡みがよく、微かに小麦の香りも感じます。箸から滑り落ちることもなく適量の麺をとりやすく、食べやすい麺で美味しかったです。大きくて分厚いレアなチャーシューが２枚入っていましたが、モチモチです。もう少しレア感がない方が個人的には好きなので、スープに浸してレア感をミディアムレア程度にして食べました。チャーシューもレア ～ ミディアム ～ウェル ～ ウェルダンみたいに選べたら面白いのになぁ。これからは食べ終わってから外観撮影するかな。モチモチしてスープとの相性がよい麺がおすすめ。

ハンドブレンダーで泡だった部分をフーフーしましてｗ スープは。 鶏・豚骨の動物系に魚介がしっかりした出汁ヽ(´∀`｡)ﾉ 力と力のぶつかりあいの如く、どちらもはっきりした味わい！ 醤油ダレも酸味が軽く効いて、コクを感じますv(´∀｀*v) 口あたりは泡のソフト効果でマイルド＆クリーミー♪ 完成度は高く感じます かなりウミャイ スープですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ

クセのない豚骨の動物系に魚介のＷスープとされて、 クリーミーな口あたりが印象的ヽ(ﾟ∀ﾟ)ﾒ 醤油ダレはすっきりとした塩分などナイスバランスの 合わせ方をされた仕上がりですv(｡･ω･｡) ひと味違う魚介豚骨の ウミャイ スープですﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ　 #ラーメン #豚骨ラーメン

クセのない豚骨に魚介のＷスープを合わせたクリーミーな口当たりが印象的。 ネギ、メンマ、糸切り唐辛子と彩りもよく、シビ節がふんわりとスープにかかっています。ミネヤ食品工業謹製の平打ち縮れ麺のもちもち食感とコシ感がこのWスープとよく絡み美味しさを増幅させてくれます。 チャーシューは大ぶりの豚肩ロースが2枚。いずれもじっくりと煮込んであって、旨味も凝縮され、トッピングされたブラックペッパーがピリッといいアクセントになっています。 #ラーメン #豚骨ラーメン

まろやかな醤油に魚介の香りが広がる。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #冷やしラーメン

ガツンと来る強めの魚介と煮干し。 合わせる醤油も強めながらも、まろやかな味わい。 #ラーメン #醤油ラーメン #魚介ラーメン #煮干しラーメン

#つけ麺 ＃魚介豚骨 大盛、メンマトッピング、かなり濃いめの魚介豚骨スープが効いているつけ麺です、スープもたっぷり入れてあるので途中でスープが無くなる心配もないです、付け合わせにある生玉ねぎを入れると味が変わって楽しめます、トッピングのメンマは自家製で味付けも少し辛めでした、魚介豚骨の中でも味のしっかりした美味しいつけ麺でした

マカロニはしっかりめの細め アツアツで美味しかったです

清湯推しの店ですが、敢えての白湯。 しかし、これはウマいですね！ まったりと濃厚な旨みながら後味がさっぱりしています。流石の一杯です！

鶏ガラ牛骨の動物系の出汁はほんのりとした味わい♪ そこに魚介の旨味がバランスよく合わさってます (*>ω<*) エグみもない頂きやすさが好感度をさらに引き上げて (o^-')b 醤油ダレもコクを感じる かなりウミャイ スープです ヽ(*>∀<*)ﾉ

#ラーメン#醤油ラーメン#大阪ラーメン

白身魚を混ぜてサラダ風に #カルパッチョ #サラダ ＃魚介

【辛味噌小二郎(大阪府大阪市浪速区)】 🏠大阪・難波にある【清麺屋】の新ブランドとして 豚骨と自家製麺に拘ったラーメンを提供されている、 ’２０年１２月にオープンしたお店。 🗓22.3.3 ⁡ 🍜小麦の贈物　辛味噌魚介つけ麺(並250g)　¥900 🥚添える熟鮮玉子　¥100 ⁡ 🍥麺 細☆☆☆★☆太 🍥つけ汁 《豚ベース　味噌　魚》 淡☆☆☆★☆濃 ‪🍥トッピング‬ ・バラチャーシュー 厚めのスライスと棒状にカットされており、 脂の甘みが乗る旨味を程良い味付けにより纏めている ・メンマ 繊維感じるコリッと食感から仄かな甘みを帯びた旨味が広がる ・添える熟鮮玉子 まろやかな黄身のコクが適度に染み込んだタレによる塩味より広がる ・青ネギ　・柚子皮　・アーリーレッド ⁡ 🐯寅レポ🐯 クッキリとした線と描くみずみずしさが伝わる 肌が綺麗な自家製麺は、 滑る様に入り込む啜り心地としなやかながらも強いコシによる グミッと弾む歯応えから小麦の風味と麺自体の旨味が 見た目からも伝わる力強さで入り込み、 つけ汁との絡みも抜群に良く麺の味わいがより際立って存在感をアピールしてきます。 少し赤み掛かったサラリとトロリの中間の口当たりのつけ汁は 辛味噌のじんわりとくるコクと心地良いピリ辛を残しながら、 豚骨の濃厚な旨味と共存するバランスにシフトさせつつ 魚介の出汁感も主張させる事で濃厚さを控えめにさせて マイルドな味わいに纏め、 柚子皮やネギが際立てながら爽快感も与えています。 食べ応えのある歯応えと風味豊かな拘りが詰まった自家製麺と、 お店の看板である辛味噌とまろやかな豚骨が魚介と共に纏まるつけ汁で、 味わい深さと病み付き性をバランス良く融合させた辛味噌つけ麺を頂きましたっ！！ ⁡ 🏠#辛味噌小二郎 🍜#つけ麺 🗺#なんば #大阪ラーメン #大阪グルメ 🍜#拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #豚骨つけ麺 #味噌つけ麺 #ramen #noodles

和食店が手がけるお店。 丸鶏＆ガラがベースのスープに魚介出汁をプラス。そのバランスがとてもよく、ミディアム濃度なのも相まってウマくて飲みやすいスープ❗拘りの醤油ダレも👍 大ぶりなチャーシューは肉の旨味がグイグイ来てウマし😍

【maren(大阪府大阪市都島区)】 🏠大阪・都島区にあった【創作和食 WATANABE】跡地にラーメン店として、 ’２０年１１月に新たにオープンされたお店。 date:21.8.6 ⁡ 🍜魚介白湯そば　¥850 ⁡ ●スープ 《鶏ベース　魚　醤油》 ガラとモミジの鶏出汁に魚介出汁と醤油ダレを合わせている ‪●麺 《中太　ストレート》 しっかりとしたコシと全粒粉を練り込んだ香ばしさを備えている ‪●トッピング‬ ・チャーシュー 程良く効かせた塩味により栗豚の旨味を活かした味わいがしっとりとした口当たりから広がる ・メンマ ややしっかり目に味付けられており、 柔らかい食感からジュワッと旨味が優しい風味と共に溢れ出す 《その他》 ・三つ葉　・玉ねぎ ⁡ ●寅レポ 着丼と共に魚介の風味が湯気と共に上がってくるキャラメル色をしたスープは見た目よりサラリとしており、 丸みのある鶏の旨味と臭みのない魚介出汁の風味と旨味が厚みのあるボディとなって力強く主張して、 油分はやや控えめですが醤油の香ばしさとコクのあるかえしが素材を引き立てる様に馴染んでいます。 艶やかでムチッとした張りのある麩の粒が見える麺はリフトさせると程良くスープを纏って、 滑らかな啜り心地から魚介と醤油の香ばしさが鼻から抜けて、 弾む歯応えから小麦の香ばしさと麺の味わいがフワリと広がり、 馴染むというよりは麺の味わいを絡めたスープが引き立ててくれるバランスで食べ進められます。 鶏と魚と醤油それぞれがクリーミーなスープの中にしっかりと落とし込まれて、 濃度に負けない麺の味わいもしっかりと楽しめる、 魚介好きにはたまらない鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！ ⁡ #maren #鶏白湯ラーメン #都島 #大阪ラーメン #大阪グルメ #拉麺 #ラーメン #らーめん #麺 #中華そば #魚介白湯ラーメン #ramen #noodles

濃厚で粘りのあるつけ汁にモチモチストレート平打ち麺が良く絡みます。麺の量もちょうどよく、食べ終わった頃にはつけ汁がほぼなくなりました。鶏肉と豚バラ肉が入っていて穂先メンマも柔らかくて美味しかったです。旨みと甘みがあり、麦の香りもしっかり感じられる美味しいつけ麺でした。限定５食はかなりレアでラッキー！もちもちの平打ちストレート麺がおすすめ。

以前と比べ、魚介感と言うより海老が前面に出てきたスープに。 美味しいのが更に美味しくなってる。 #つけ麺 #鶏白湯 #魚介つけ麺

#つけ麺 1日5食限定 1巡目でsold out❣️ 今年の新麦 春よ恋も仕入れ分僅かと #大阪ランチ #鶏白湯ラーメン #限定 #きんせい #新麦

京小麦プレミアム麺を使用した限定 スープは丹波黒どりで #ラーメン #つけ麺 #醤油つけ麺