魚介白湯そば(maren -まれん-)の口コミ/評判

レビュー一覧(2)

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  mypace_tiger

  3.52021/9/19

  【maren(大阪府大阪市都島区)】

  🏠大阪・都島区にあった【創作和食 WATANABE】跡地にラーメン店として、

  ’２０年１１月に新たにオープンされたお店。

  date:21.8.6

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  🍜魚介白湯そば　¥850

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  ●スープ

  《鶏ベース　魚　醤油》

  ガラとモミジの鶏出汁に魚介出汁と醤油ダレを合わせている

  ‪●麺

  《中太　ストレート》

  しっかりとしたコシと全粒粉を練り込んだ香ばしさを備えている

  ‪●トッピング‬

  ・チャーシュー

  程良く効かせた塩味により栗豚の旨味を活かした味わいがしっとりとした口当たりから広がる

  ・メンマ

  ややしっかり目に味付けられており、

  柔らかい食感からジュワッと旨味が優しい風味と共に溢れ出す

  《その他》

  ・三つ葉　・玉ねぎ

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  ●寅レポ

  着丼と共に魚介の風味が湯気と共に上がってくるキャラメル色をしたスープは見た目よりサラリとしており、

  丸みのある鶏の旨味と臭みのない魚介出汁の風味と旨味が厚みのあるボディとなって力強く主張して、

  油分はやや控えめですが醤油の香ばしさとコクのあるかえしが素材を引き立てる様に馴染んでいます。

  艶やかでムチッとした張りのある麩の粒が見える麺はリフトさせると程良くスープを纏って、

  滑らかな啜り心地から魚介と醤油の香ばしさが鼻から抜けて、

  弾む歯応えから小麦の香ばしさと麺の味わいがフワリと広がり、

  馴染むというよりは麺の味わいを絡めたスープが引き立ててくれるバランスで食べ進められます。

  鶏と魚と醤油それぞれがクリーミーなスープの中にしっかりと落とし込まれて、

  濃度に負けない麺の味わいもしっかりと楽しめる、

  魚介好きにはたまらない鶏白湯ラーメンを頂きましたっ！

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  takucho_r

  4.02020/12/20

  和食店が手がけるお店。

  丸鶏＆ガラがベースのスープに魚介出汁をプラス。そのバランスがとてもよく、ミディアム濃度なのも相まってウマくて飲みやすいスープ❗拘りの醤油ダレも👍

  大ぶりなチャーシューは肉の旨味がグイグイ来てウマし😍