マダイを使った人気メニュー30選(ガッツリ)

【真鯛らーめん 麺魚(東京・墨田区)】 真鯛らーめん ¥800 ●しっかり下処理され長時間かけて炊かれた鯛のクリアで分厚い旨味が最後まで続くスープに全粒粉ギッシリの蕎麦かと思う程に香ばしく啜る度に風味が飛び込み溶け込む様に馴染む、ベーコンの様な溢れる旨味のチャーシューも激美味の極みの1杯！ #ラーメン #魚介ラーメン

三軒目は今回の旅の中で1番行きたかったお店の#麺魚 へ！ ここは去年新人賞を獲った鯛の出汁で作るラーメン！ 一口スープを飲むと、濃厚な鯛の出汁が効いてて感動しました！ 真ん中に薄切りにしたチャーシューがあり、鯛のほぐした身が入ってたりとお腹いっぱいになります。 締めにご飯を入れて、雑炊にするのが良いみたいですけど、さすがに三軒目なので、腹パン過ぎて断念w 2017年新規開拓34店目。 #ラーメン #魚介ラーメン

#ラーメン #魚介ラーメン あっさり塩味を予想してたので思った以上の濃厚スープでした。手が魚の匂いするくらい、魚！

宇和島産真鯛から鯛の旨みをたっぷり引き出したスープが美味しい。 桜で燻したレアなチャーシューも美しい(^^)

スープ美味い。並んでなければ毎日行きたい #ラーメン

真鯛らーめん麺魚にて特製濃厚真鯛らーめん大盛りをいただきました。 がっつりと鯛の旨味が凝縮されたスープはめちゃ美味い。スモークされた低温調理のチャーシュー、全粒粉の麺もよく合っていてぺろっと食べ終わりました。次はつけ麺食べて見たいな。 #ラーメン

8/3 丿貫 クリーミーな白湯スープを口を含むと鯛の旨みが口の中で広がり続ける感じでかなり美味🍜🤠👍✨センスの良さを伺わせる冷やしラーメンのイメージを超える一杯だ🖖😎🤘

限定 1日30杯ぐらい こちらで最近提供を開始した冷やし。相変わらずの人気で着席まで約1時間でした。 券売機には冷やしのメニューは無いので真鯛ラーメンの食券を買ってから、冷やしでと言えば注文可能です。 とろみとの表現があっているかわかりませんが独特な濃度の冷やしスープは鯛の旨味が強く出たガツンな味わい。塩分共に強めな攻めのスープは鯛独特の臭みも少し出ている感じですがこれは美味しい！真鯛出汁の氷は食べ進めるうちにスープに溶け出してきてより鮮魚感が増して最後までガツンな味わいを維持しているのは流石です。麺はラーメンと同じかな？全粒粉入りの細ストレート。冷やしの為しっかり水で〆られていてとっても美味しい麺ですが、ポキポキよりバキバキな食感の超〜固めな麺です。ややスモーキーが強めな燻製チャーシューも肉肉しくて美味でした。オープンの日に食べた以来でしたが、冷やしでも強い鮮魚感が出ている冷たく美味しい一杯でした(^^) 中々平日には来れないお店ですが、是非また食べに来たいです！

錦糸町の人気店。 つけ麺に雑炊セットを注文しました。 つけ汁はこれでもかとタイの風味があふれてます。これに麺や米はほんとにあいます😄 レアチャーシューも燻されていて風味がめちゃ良いです。こりゃ美味いな〜。 #つけ麺 #雑炊

鶏と鯛のスープ #ラーメン #冷やしラーメン

真鯛らーめん麺魚 『特製濃厚真鯛らーめん』 生臭さのないトロミのある濃厚白湯スープは鯛の旨味がこれでもかってぐらい炸裂するパンチ力があり、燻製の叉焼の旨味や柚子の風味が途中で溶け込み2度3度楽しめてめっちゃ美味い‼︎石臼挽きの全粒粉入り麺がもっちりしていてスープとの相性抜群で堪らん #ラーメン #魚介ラーメン

スープがかなり繊細なので、具は別皿で後入れというスタイル。天然真鯛をふんだんに使っていて透明感があるのに、鯛特有の上品でコクのある味わいに。がんこラーメン流に塩気は少々きつめながら、絶品和風ラーメンをいただいた気分。 #ラーメン #塩ラーメン

山崎真鯛の白湯そば #そば #ラーメン #冷やしラーメン

【真鯛らーめん 麺魚(東京・墨田区)】 真鯛雑炊丼(小) ¥200 ●炙られた鯛のほぐし身に柚子の皮に青ネギが乗っており、 残ったラーメンスープに投入すると、更に鯛の旨味が更に増す最高の締めに無くてはならないマストアイテム！ #雑炊 #丼もの

真鯛の旨味が凝縮されたスープは、魚臭さも殆どなく、程良く重みがある。麺を啜るとフワッと鯛が香り、その後に出汁の旨味が広がる。 真空低温調理チャーシューは、しっかりと火が通っている上に、生肉に近い旨味も残している。 残ったスープをご飯にかけて雑炊風にすれば、これはもう間違いのない美味しさ。 ワサビを効かせて、完全に鯛鍋を食べた後の〆の雑炊状態に。 美味しかった。

濃厚な真鯛のコクと風味が口の中に広がります #ラーメン

ピンクの低温調理薄切りチャーシューが艶かしいです では、ますはつけダレから 若干、塩分は高めではありますが、濃密な中にキレがある抜群なバランス 「真鯛らーめん」よりも私好みな濃厚つけダレです 中太ストレート麺をいただきます ハードルを簡単に越える一杯です 燻製された低温調理チャーシューは抜群の出来映え ビールのアテに間違いのない味わい 薬味に柚子胡椒をリクエスト 確かに味変アイテムではありますが、このつけダレは最後まで一気に行けちゃう勢いがあります 私には不要だったかも

移転後初の麺魚。 写真は特盛(+200円) 店内が広くなったので、回転も早くなった。 薄切りのチャーシューと半熟卵は燻製してあり、これだけでも美味しい。 やっぱり、鯛で出汁をとったラーメンはここが一番美味しいと思う。

【麦の道すぐれ(愛知・一宮市)】 炙り真鯛らーめん ¥830 ●炙った真鯛で煮出したスープ9割と昆布出汁と香味野菜と丸鶏でとった鶏白湯1で割られたスープは解し身も加わる事で厚みが増し、そばの様な全粒粉の香ばしさ広がる多加水中細平打ち麺が馴染む鯛の旨味を果てし無く堪能出来る1杯！ #ラーメン #魚介ラーメン #炙り焼き

【真鯛らーめん ○木(大阪・中央区)】 真鯛らーめん 甘麹味噌 ¥880 ●鯛のアラ・香味野菜・昆布等の動物フリーの鯛のネガ要素を排除した味噌のコクが引き立つ深いスープにミネヤのモチプリ感と小麦感広がる中細麺がマッチした、多業種で培った経験から編み出した絶品鯛出汁味噌ラーメン！ #ラーメン #味噌ラーメン #魚介ラーメン

〆の鯛雑炊が食べたいがために、ラーメンを食べに訪れる常連客もいるそう (2016年6月号掲載) #おとなの週末2016年6月号

#丼もの #ゴマ漬け #漬け

#居酒屋 #新潟

薄くスライスされた燻製チャーシュー、柚子皮、小松菜、味玉といったトッピング 丼に顔を近づきますと鯛の香りのミストシャワー状態 では、まずはスープから 生臭さは皆無 鯛を十二分に感じられるスープです 石臼挽き全粒粉の中細麺 味玉には鯛出汁が注入されているなど創意工夫がされています 柚子の効果はなかなかでした

よくある「一度で二度、三度楽しめる」丼ですが、楽しさだけでなくしっかり鯛もたれも美味しいランチでした。 #丼もの

磯の味がしっかりしたラーメン

期待していなかった分、凄く美味くてビックリした！ 良い意味で鮮魚系の香りが強く、鶏や豚の背脂が効果的に効いていて美味しかった(*^^)v #つけ麺 #鮮魚ラーメン

鯛は昆布〆により適度に水分が抜け、かつ旨味を含んでねっとりとした口当たりに。ラーメンとの相性も、鮪に負けず劣らず素晴らしいです。 #海鮮丼 #昆布締め #丼もの

春キャベツのメンチカツのジューシーなこと！ご飯が進んじゃって、お代わりをいただきました！

真鯛の旨みがしっかりとパスタにしみこんでいて、水菜とトマトの酸味がアクセントになっていておいしい。

新鮮な真鯛の炙った丼。真鯛の旨味がたっぷり楽しめる逸品。やさしい味わいのおだしで最後にお茶漬けとしていただく至福の時を味わえます。

新鮮な真鯛のお頭が豪快にから揚げにされます。ジューシーでカリッとしていて大変美味しいです。大将に頼むとその日の仕入れによっては作ってくれます。