味玉真鯛らーめん(真鯛らーめん 麺魚 )の口コミ/評判
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ryukyuawamori薄くスライスされた燻製チャーシュー、柚子皮、小松菜、味玉といったトッピング 丼に顔を近づきますと鯛の香りのミストシャワー状態 では、まずはスープから 生臭さは皆無 鯛を十二分に感じられるスープです 石臼挽き全粒粉の中細麺 味玉には鯛出汁が注入されているなど創意工夫がされています 柚子の効果はなかなかでした
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ryukyuawamori薄くスライスされた燻製チャーシュー、柚子皮、小松菜、味玉といったトッピング 丼に顔を近づきますと鯛の香りのミストシャワー状態 では、まずはスープから 生臭さは皆無 鯛を十二分に感じられるスープです 石臼挽き全粒粉の中細麺 味玉には鯛出汁が注入されているなど創意工夫がされています 柚子の効果はなかなかでした
味玉真鯛ラーメン🍜真鯛らーめん 麺魚 本店
スープは濃厚鯛白湯
濃厚なので
表面には鯛出汁による薄い膜がはっています
ただスープを口に含んでみると
シャバでさっぱりとした味わい
一口目は、多少しょっぱい印象を受けましたが
何口か口に運ぶとクセになる旨味があります(@￣ρ￣@)
刻まれた柚子皮を溶かし込むと
清涼感が漂う味わいに
麺は加水抑えめストレート細麺
全粒粉入りで更科蕎麦のような色合いと食感
鯛出汁をしっかり支えてくれる見ため以上に力強い麺
麺量は150g程度で一般的な量ですかねっ(๑˃̵ᴗ˂̵)
具材はチャーシュー、鯛の身、小松菜、柚子皮、味玉です
薄くスライスされたレアチャーシューは
中央に折りたためられてスモーキーで
桜木での燻製かと思われます
チャーシューには粉砕された
鯛の身も潜んでいます
シャキシャキとした小松菜が
また箸休めとして実に良い役割を果たしています
味玉は中身半熟ですが
少々、つかり具合が弱いのか
いまいちの感じでした。。。
ご飯はササニシキを使っていて
硬めに炊かれ
ラーメンとの相性は抜群です
最初の印象とは裏腹に
食べ進めるうちに
味にハマってしまう感じの一杯でした∩^ω^∩
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